Виготовлення великодньої або інший здобної випічки – один з найприємніших, але і одночасно складних процесів, які чекають нас при підготовці до будь-якого свята. Багато господині купують готові паски в магазинах, але можна виготовити ароматну, легку і солодку випічку в домашніх умовах.
Даний варіант виготовлення дріжджового тіста для здобної випічки відрізняється простотою створення і невеликою кількістю інгредієнтів, що робить її доступною і для тих, хто готує пиріг вперше.
«Розстойка» здобної борошняної заготовки проходить в два етапи: витримувати її потрібно теплом і холодному місці. Це покращує роботу дріжджів і робить структуру готових печених виробів пористої, легкої та ніжної.
В якості наповнювача ви можете використовувати будь-які цукати, родзинки, сегменти кураги, фініків або інжиру.
Дана кількість інгредієнтів розраховане на два невеликих паски. Якщо ви готуєте святкові пироги на велику компанію, збільште кількість компонентів в кілька разів.
Щоб дріжджове тісто було пишним і повітряним, ретельно дотримуйтеся всіх рекомендацій, наведених нижче.
Складові:
- борошно біла пшеничне вищого ґатунку – 250 г
- цукор – 180 г
- масло вершкове – 100 г
- яйця курячі СО – 2 шт
- молоко жирне – 70 г
- пресовані дріжджі – 20 г
В якості наповнювача:
- цукати – 100 г
- сухофрукти – 100 г
- ванілін – на кінчику ножа або відповідно до інструкції на упаковці
А тепер покрокова інструкція приготування здобного дріжджового тіста для пишних печених солодощів
Молоко підігріти до 38-40 градусів за Цельсієм і вилити в миску, в якій будете готувати опару. Покласти вказане в рецепті кількість пресованих дріжджів.
Дріжджі для тіста можна використовувати і сухі швидкої дії. В цьому випадку час бродіння скорочується відповідно до інструкції на упаковці.
Ввести 1 столову ложку цукрового піску, перемішати компоненти і залишити в теплому місці без протягів на 17-20 хвилин. Рекомендується прикрити миску чистим кухонним рушником.
Сирі яйця розбити в окрему миску і всипати цукор, що залишився. Збити яйця віночком (краще електричним), поки маса стане легкою і повітряної.
Пшеничне борошно просіяти двічі. Додати борошно і ванілін в збиті яйця.
Акуратно перемішати тісто дерев’яною лопаткою.
Акуратно ввести вийшло бісквітне тісто в уже піднялася опару.
В отриману заготовку для паски (або іншої здоби – булочки-ватрушки, яку ви зібралися готувати) додати розтоплене вершкове масло і відбити масу руками. Залишити в теплому місці ще на 40-50 хвилин.
Якщо ви плануєте піч здобні дріжджові вироби без начинки, то раджу прямо в тісто додати цукати і сухофрукти.
Вимийте і висушіть їх паперовим рушником. Великі плоди і ягоди дрібно наріжте. Обваляйте цукати і сухофрукти в пшеничній муці і введіть в тісто, акуратно перемішавши.
Залишити так на 40-50 хвилин на кухонному столі.
Покрити миску з дріжджовим тістом харчовою плівкою і поставити в холодильник на 4-6 годин.
Після цього розділити масу на кілька частин і викласти в підготовлений формочки, залишити на 25 хвилин.
Готується здоба (паски в тому числі) при 180 градусах 40-50 хвилин. Духовку зробить розігріти заздалегідь.
Ось таке пишне виходить здобне дріжджове тісто за цим рецептом.
Вдалих вам експериментів на кухні і приємного апетиту!