Напевно, немає людини, яка б не любила печені або смажені пироги і пиріжки. Успіх пиріжків багато в чому залежить від якості тесту. Звичайно, тісто можна купити в магазині, але як же приємно пригостити своїх рідних свіжими пиріжками, які зроблені з любов’ю вашими теплими руками.
Пиріжкові дріжджове тісто – рецепт, який вміють дотримуватися далеко не всі господині, незважаючи на те, що воно не так вже й складно робиться (в порівнянні з здобним тестом, наприклад). Буде потрібно запастися часом і терпінням.
У рецепті тісто робиться на основі сироватки. Сироватка, це та рідина, яка залишається після того, як ви зваріть з кефіру сир. Також готову сироватку можна купити в магазинах або у бабусь на ринку.
Дріжджове тісто на сироватці підійде для випічки наслідках пирогів і пиріжків в будь-який овочевий, грибний, рибної або м’ясною начинкою.
Готуємо просте дріжджове тісто для пиріжків.
Інгредієнти для швидкого дріжджового тіста:
- мука -420 г
- свіжі дріжджі – 35 г
- сироватка – 200 мл
- сіль – 1 ч. л.
- вершкове масло – 65 г
Швидке дріжджове тісто – рецепт приготування
Борошно (400 г) просійте, в середині зробіть ямку, розкришите свіжі тремтіння і покладіть їх в поглиблення.
Відокремте від загальної кількості сироватки 5 ст. л., підігрійте їх до 30 градусів, не більше.
Сироватку влийте в поглиблення, злегка присипте борошном, перемішайте.
Накрийте чашку з борошном чимось легким, тільки не кришкою (можна рушником) і поставте її на 15 хв. в тепле місце.
В якості такого місця відмінно підійде розігріта до 30 градусів духовка.
Відомо, що тісто не любить протягів і холоду, духовка в цьому сенсі – ідеальне місце для тесту. Через 15 хв. дріжджі почнуть пузиритися.
Ось так, прямо в борошні, в невеликому поглибленні, ви отримали опару для тіста.
Підігрійте залишилася сироватку до 30 градусів і влийте її в миску з борошном. Додайте сіль (1 ч. Л.).
Розтопити вершкове масло, трохи остудіть його і теж влийте в миску з борошном.
Замісити з усіх інгредієнтів тісто (вручну або за допомогою кухонного комбайна), поступово додаючи борошно. Тісто скачайте в кулю, покладіть в глибоку миску.
Миску накрийте рушником і поставте в теплу (30 гр.) Духовку на 45 хв. для підйому.
У теплому місці тісто значно збільшиться в об’ємі, вибирайте посуд побільше.
Швидке дріжджове тісто для пиріжків готове.
Тісто виходить дуже м’яким, легким і пружним.
Ви можете його розгортати і спекти калачів з будь-несолодкої начинкою. Пироги з цього тесту можна і смажити на сковороді, і запікати в духовці.
Обов’язково запишіть собі рецепт цього швидкого дріжджового тіста для пиріжків!
Рецепт від Мілени