Блюдо тайської кухні. На цей раз рис із зеленим горошком і шинкою. Можна подати як самостійне блюдо, так і у вигляді гарніру.
Прекрасний варіант легкого гарніру, смачного і корисного – це рис, якщо його готувати правильно і різноманітно. Можна просто зварити, додавши в нього спеції і приправи, зелень. Можна приготувати рис в мікрохвильовій печі. Можна приготувати рис в духовці по-болгарськи, рис по-французьки, рис з квасолею по-карибски, рис з курячою грудкою по-єгипетськи … А можна і по-кантонезійскі, ще один смачний, апетитний, різнокольоровий варіант приготування рису.
Складові:
- рис довгозерний – 200 г
- шинка – 200 г
- горошок зелений свіжий (або свіжоморожений)
- ріпчаста цибуля – 2 штуки (близько 150 г)
- масло рослинне – 5 столових ложок
- яйце куряче – 3 штуки
- перець чорний мелений – за смаком
- сіль за смаком.
приготування:
- Покласти в миску довгозерний рис, промити його під проточною холодною водою до прозорості рідини, змив рисову пил. Промитий рис перекласти в друшляк, обдати ще раз холодною водою і дати стекти зайвої рідини.
- Викласти промитий рис в каструлю з киплячою злегка підсоленою водою і варити на середньому вогні близько 10 хвилин.
- Зварений рис відкинути на друшляк, промити його холодною кип’яченою водою і дати стекти зайвій воді.
- Свіжий зелений горошок опустити в киплячу воду на 3 хвилини, не доводячи до повної готовності. Зварений зелений горошок відкинути на друшляк, обдати крижаною водою і дати стекти рідини. Так горошок збереже свій зелений колір. Цей кулінарний прийом називається бланшуванням.
- Ріпчасту цибулю очистити, помити і за допомогою блендера подрібнити майже в пюре.
- Шинку порізати невеликими шматочками.
- У невелику чашку розбити необхідну кількість яєць, додати половину приготованого цибулевого пюре, розмішати добре виделкою.
- У воке або будь-який інший сковороді з тонкими стінками розігріти 2 столові ложки рослинної олії, вилити яєчну суміш з цибулею і обсмажити, постійно помішуючи, протягом 2 хвилин.
- Підсмажені яйця перекласти в тарілку і подрібнити на невеликі шматочки.
- Потім в воке розігріти рослинне масло, на якому спочатку обсмажити протягом 2-х хвилин нарізану невеликими шматочками шинку, додати потім відвареної зелений горошок і залишився цибульне пюре, обсмажувати близько 2 хвилин, постійно помішуючи, що нічого не підгоріло.
- Додати до обсмажують суміші відвареної довгозерний рис, влити соєвий соус, добре перемішати, щоб соус рівномірно розподілився, і продовжити обсмажування протягом 2-х хвилин.
- Потім до рисової суміші додати подрібнені обсмажені яйця, посолити і поперчити за смаком, перемішати і вимкнути вогонь.
- Рис по-кантонезійскі готовий. Смачного!
Господині на замітку:
- Якщо зелений горошок свіжоморожений, то спочатку його необхідно розморозити.
- Рис по-кантонезійскі хороший як самостійне блюдо, так і як гарнір.
