Прихильники домашньої їжі по достоїнству оцінять курячий рулет, зроблений з грудки з сиром і горохом. Рулет гарний в розрізі, має ніжний смак. Подавати його можна з овочевим гарніром, французьким або часниковим соусом.
Рулет з курячої грудки в духовці готують майже в кожній родині на Новорічні свята. Ось тільки начинка у всіх різна. Краще для рулету використовувати філе курки, хоча непогано підійде і вирізка з стегнової частини птиці, як в рецепті рулету з фісташками.
Я готую так: розрізаю філе уздовж на пару пластин і в них загортаю начинку. Щоб рулет виглядав апетитно і урочисто, зробимо начинку яскравою, з зеленого горошку і шматочків сиру. Запікати рулет можна в фользі, в рукаві, в формі з кришкою. Курячий рулет виходить ніжним, соковитим і святковим. 
Складові:
- свіжа куряча грудка – 700 г
- зелений горошок консервований – 250 г
- сир твердого сорту – 100 г
- гірчиця французька – 1 ч. л.
- сік лимона – 1 ст. л.
- перець чорний мелений, спеції для курки, сіль мелена – на смак
- яйце куряче – 1 шт.
- майонез жирний – 1 ст. л.
- крохмаль картопляний – 1 ч. л.
Спосіб приготування
Курячі грудки можна купити на кістки або вже порізані філе. Зелений горошок можна використовувати і свіжий, і заморожений, тільки його краще заздалегідь розігріти. На крайній випадок підійде звичайний консервований.
Відрізаємо широким, гострим ножем спочатку два шматочки курячого філе від кістки. Обрізаємо пленочки. Кожне філе розрізаємо на три частини вздовж, щоб вийшли тонкі відбивні. Складаємо порізане філе в миску, потрібно його замаринувати. Поливаємо його лимонним соком, додаємо мелену сіль, чорний мелений перець і приправу для курки, вона продається в одному пакетики, для будь-яких курячих страв. Якщо є французька гірчиця, вам пощастило, вона надає курячому філе вишуканий аромат, якщо немає, можна на кінчику ножа додати звичайної, гострої.
Добре втираємо спеції і лимонний сік в шматочки курячого філе і на 30 хвилин накриваємо тарілкою, можна залишити їх на столі, маринуватися. Зливаємо сік з банки з консервованим горошком. Пересипаємо його в чашу для блендера.
Перебиваємо горошок до стану пюре. Вбиваємо яйце свіже, наливаємо майонез і трохи солі додаємо.
Знову все блендером перебиваємо, щоб вийшов мус. Сир твердого сорту ріжемо на маленькі кубики, можна і плавлений додати, теж смачно. Щоб начинка добре загусла і красиво виглядала в рулеті, додамо ложку картопляного крохмалю.
Перемішуємо мус з горошку і крохмаль з сиром. Начинка готова. Відрізаємо шматок харчової плівки і викладаємо промариноване куряче філе тонким шаром прямокутним, ну щоб просвітів не було.
По центру ложкою викладаємо начинку.
Формуємо за допомогою плівки харчової курячий рулет. Начинка повинна бути всередині. Зав’язуємо краю рулету щільно. Викладаємо курячий рулет на лист фольги.- Запаковуємо курячий рулет у фольгу, щоб не було отворів. Рулет готується у власному соку. На деко духовий викладаємо курячий рулет у фользі. Встановлюємо температуру – 180 градусів. Час приготування – 40 хвилин. Через час відкриваємо духовку, розпаковуємо курячий рулет і в харчовій плівці нехай трохи охолоне, щоб краще нарізався. Рулет з курячої грудки з сиром готовий.
Господині на замітку:
- Начинкою також можуть служити курячі яйця (зварені цілком або у вигляді смажених пластинок омлету), шматочки грибів, овочів (наприклад, морква або болгарський перець). Ось рецепт курячого рулету з печерицями.
- Начинка з зеленого горошку стане ще яскравіше, якщо додати в неї рубану зелень петрушки або кропу.
