Якщо мені попадається на очі в магазині або на ринку тонке свиняче сало, беру його обов’язково. Варто недорого, а приготувати можна дуже цікаві страви.
Тонке свиняче сало відмінно підходить для приготування рулету. Один з таких варіантів закуски вже давно є моїм улюбленим. Це запечений рулет з сала з печінкою. Виходить оригінальне страву для звичайного і святкового застілля.
Це відмінна заміна купівельними м’ясним виробам і ковбас. За смаком виходить навіть цікавіше, а за ціною – в рази дешевше. Про користь навіть і говорити не варто – все очевидно. За основу беремо рецепт рулету з сала в духовці і додаємо начинку з печінки.
Складові:
- тонке сало – 400 г
- куряча печінка – 200-250 г
- часник – 1 головка
- волоські горіхи – 2-3 ст. л.
- сіль – 3 ч. л.
- суміш мелених перців
- в’ялені томати за бажанням.
Спосіб приготування:
Для начинки рулету будемо використовувати курячу печінку. Сполосніть шматочки печінки, а потім рекомендую замочити її в мисочці з молоком або кефіром (на 1 годину). Неприємний присмак і гіркота печінки після цього забирається.
Тим часом підготуйте сало. Для такого виду рулету рекомендую брати найтонше свиняче сало. Якщо купували його зі шкурою, тоді акуратно зріжте за допомогою філе ножа.
На робочу поверхню покладіть фольгу, на неї пласт сала. Подрібненим в землянці очищеним часником і сіллю натріть всю поверхню. Потім посипте сумішшю мелених перців.
Волоські горіхи напередодні обсмажте на сухій сковороді і пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в крихту в ступці. Посипте сало волоськими горіхами. Замість волоських горіхів можна брати для рецепта фісташки або лісовий горіх.
Курячу печінку занурте в киплячу воду на 3-5 хвилин, потім перекладіть на паперові рушники. Бланшування печінки допоможе прибрати з неї частину крові.
Злегка підсушені шматочки печінки розмістіть смугою на салі.
Тепер можна викласти в’ялені томати або свіжу моркву, а також мариновані огірки.
Поверніть акуратно і щільно рулет, нитками обв’яжіть вийшов батон. У кілька шарів фольги загорніть майбутню закуску.
Духовку нагрійте до 190 градусів і відправляйте пекти згорток на 40 хвилин.
Рулет готовий, виймайте його і залишайте при кімнатній температурі до повного охолодження. Помістіть зверху невеликий вантаж і приберіть в прохолодне місце на ніч.
Перед подачею розгорніть рулет і гострим ножем наріжте слайсами. Викладайте ці шматочки на блюдо, прикрашайте гілочками свіжої зелені або овочами. Обов’язково поставте поруч з таким рулетом томатний соус, домашню гірчицю з порошку або будь-який інший соус до смаку.
Автор: Ельба.