У розпал літа добре запросити друзів і рідних людей на природу і влаштувати пікнік. Адже погода на вулиці дуже сприяє. У сонячний жаркий вихідний день ну ніяк не хочеться залишатися в задушливому місті, все відправляються на природу або на дачу. Приготуйте будинку і візьміть з собою запечене м’ясо – це дуже просто і смачно. До нього залишиться додати тільки свіжих або гриль овочів, багато зелені, сухого вина – і ваш пікнік пройде на ура!
Щоб у вас завжди виходило соковите і смачне м’ясо, існує кілька простих правил запікання:
- Вибирайте для запікання найм’якші шматки м’яса невеликого розміру.
- Завжди виконуйте температурний режим, який необхідний для того чи іншого виду м’яса. З цією метою використовуйте спеціальний термометр для м’яса.
- Якщо ви будете запікати м’ясо без рукава, фольги або соусу, на самому початку запікання помістіть його в духовку на 10-25 хвилин з максимальною температурою (220-250 ° С). А потім знизьте температуру. У підсумку на м’ясі утворюється корочка, яка збереже його соковитість.
- М’ясо без маринаду не варто заздалегідь солити (тільки в кінці приготування), так як сіль витягає сік.
Складові:
- м’якоть свинини 1 кг
- баклажани 2 шт.
- морква 2 шт.
- часник 4 зубки
- твердий сир 100 г
- оливкова олія 2 ст.л.
- волоські горіхи 80 г
- сіль і перець за смаком.
приготування
М’якоть свинини вимиваємо, обсушуємо паперовим рушником і розрізаємо вздовж, чи не дорізаючи до краю 1 см. Потім розгортаємо його як книгу. Солимо, перчимо і відбиваємо в тонкий пласт.
Баклажани миємо, чистимо і нарізаємо шматочками.
Морквину промиваємо під холодною водою, чистимо і нарізаємо на тонкі смужки овощечисткой або нарізаємо соломкою.
Горіхи обсмажуємо на розпеченій сковороді протягом п’яти хвилин для того щоб з легкістю очистити від лушпиння.
Баклажани тушкуємо на сковороді в соняшниковій олії протягом 15 хвилин.
У блендер кладемо очищені ядра волоських горіхів, сир і наливаємо оливкову олію.
Все подрібнюємо і додаємо очищений часник. Знову подрібнюємо.
На м’ясо викладаємо моркву і баклажани.
Зверху змащуємо горіхово-часниковою сумішшю.
Акуратно згортаємо м’ясо рулетом. Якщо ви переживаєте з приводу того що б рулет під час запікання не розвалився, можете його зв’язати щільними нитками.
Загортаємо рулет у фольгу і кладемо в форму для запікання. Розміщуємо м’ясний рулет, в духову шафу, розігрітий до 220 градусів Цельсія на 1,5 години.
Потім знімаємо фольгу, і даємо рулету підрум’янитися ще 20 хвилин.
М’ясний рулет з баклажанами і морквою подаємо до столу з овочами.