Корисні властивості овочевого «вінегрет», який дуже багатий вітамінами і мінеральними речовинами, можна довго перераховувати. За рахунок того, що в цій страві суміщені варені і сирі овочі, він набуває велику корисність. До того ж, в деяких продуктах містяться незамінні речовини, які неможливо отримати більше ніяк, тільки при вживанні певної кількості цього інгредієнта.
Вінегрет без капусти класичний рецепт
У салат капусту кладуть не завжди, адже її легко можна замінити іншими маринованими овочами, наприклад, солоними огірками. Їх маринад дозволить зробити огірковий вінегрет збалансованим за смаком, до того ж, трохи кислий смак посилить апетит при вживанні страви.
Щоб зробити вінегрет без капусти потрібно:
- Картопля – 260 г;
- Морквина – 190 г;
- Буряк – 240 г;
- Горох маринований – 140 г;
- Квашені огірочки – 180 г;
- Масло без запаху – 80 мл;
- Сіль – 6 г;
- Цибулина – 90 м
Вінегрет без капусти рецепт приготування:
- Помити і зварити картоплю, моркву і буряк. Потім овочі остудити і очистити шкірку, порізати кубиками.
- Відкрити банку горошку, злити всю рідину.
- Цибуля ріпчаста очистити від шкірки, порубати дуже дрібно.
- Огірки подрібнити не крупніше.
- Змішати всі продукти з сіллю, полити олією, перемішати.
- Дати деякий час, щоб закуска настоялась, а далі пригощати гостей.
РАДА: Щоб правильно вибрати хороший консервований горошок, варто брати тільки консерви в скляних банках, в яких добре видно продукт. Горошини повинні бути рівними і пружними, не бути розім’ятими.
Вінегрет без квашеної капусти
У цьому рецепті капусту в салаті замінять солоні гриби. Вони володіють цікавим і незвичайним смаком, при перемішуванні з іншими продуктами утворює вінегрет з маслом, який точно сподобається гурманам.
Інгредієнти для готування (на 4 порції):
- Морквина – 190 г;
- Яблуко велике – 180 г;
- Буряк – 210 г;
- Грибочки солоні – 170 г;
- Олія рафінована – 70 мл;
- Солоний огірок – 90 г;
- Картопля – 210 г;
- Лук – 120 г;
- Зелень за смаком;
- Сіль – 6 м
Технологія приготування вінегрету:
- Всі овочі, (картоплю, моркву, буряк), промити, зварити, потім остудити, почистити від шкірки, порізати на шматочки невеликого розміру.
- Яблуко потрібно обполоснути водою, почистити, порізати м’якоть на шматочки.
- Лук звільнити від лушпиння і нашаткувати дрібно. Щоб позбутися від зайвої гіркоти, варто полити масу окропом.
- Маринований огірок нарубати шматочками невеликого розміру, аналогічно іншим овочам.
- Гриби брати мариновані, краще, щоб вони були заздалегідь подрібнені.
- Викласти підготовлені продукти в тарілку, перемішати і додати масло.
Вінегрет без квашеної капусти рецепт
Коли думаєш, що можна спробувати з нового, чи не набрид, завжди можна знайти відповідний рецепт. Дуже може сподобатися «Вінегрет» по-новому, з додаванням незвичайних для цієї страви продуктів.
Потрібні продукти (на 4 порції):
- Гриби солоні – 230 г;
- Буряк – 270 г;
- Картопля – 260 г;
- Морквина – 230 г;
- Мариновані огірки – 130 г;
- Томати – 210 г;
- Цибулина – 110 г;
- Пісне масло – 80 мл;
- Сіль – 8 м
Як зробити вінегрет без капусти:
- Помити і відварити овочі в шкірці, остудити, зачистити і порізати. Перед варінням варто промити кожен коренеплід ретельно, з м’якою теркою, щоб вся грязь відстала і не потрапила в їжу.
- Почистити цибулину, потім нашаткувати.
- Мариновані гриби порізати на більш дрібні шматочки, при необхідності.
- Помідори очистити від шкірки, щоб смак був ніжніше, порізати на шматочки, але все насіння необхідно витягти.
- Мариновані огірочки порубати на брусочки.
- Всі інгредієнти акуратно змішати у великій салатної мисці, з сіллю і олією.
- Перемішати закуску, при бажанні прикрасити закуску цілими грибочками і митої зеленню.
РАДА: Щоб швидко і легко очистити томати, потрібно облити плоди окропом, а потім дуже швидко покласти в холодну воду. Так шкірка дуже швидко злізе сама.
Рецепт вінегрету без капусти
Дуже рідко зустрінеш в складі салату такий інгредієнт, як квашене яблуко. У «вінегрет» воно замінює солону капусту, додаючи кислоту свого смаку.
Склад страви (розрахунок на чотири порції):
- Картопля – 230 г;
- Морквина – 190 г;
- Буряк – 240 г;
- Мариновані корнішони – 130 г;
- Квашене яблуко – 160 г;
- Лук – 110 г;
- Кукурудзяна олія – 80 мл;
- Винний оцет – 15 мл;
- Солодка гірчиця – 20 мл;
- Цукор – 5 г;
- Сіль – 8 м
Як швидко приготувати вінегрет:
- Зварити картоплю, буряк і моркву до готового стану. Потім остудити, очистити і подрібнити овочі ножем.
- Огірки порізати на шматочки невеликого розміру.
- Мочені яблука очистити від шкірки, а м’якоть подрібнити.
- Цибулину зачистити нарубати. Замаринувати нарізку в суміші цукру і винного оцту, залишити в такому стані на п’ятнадцять хвилин. Після того, як пройде належний час, потрібно вилити маринад.
- Викласти продукти в глибоку миску, посолити трохи, заправити соусом, який зроблений з олії і гірчиці.
Вінегрет без капусти рецепт
Вінегрет з кукурудзою виходить ніжним і насиченим за смаком, дуже ситним, настільки, що може замінити повноцінний вечерю. Додана маринована кукурудза трохи відсуває блюдо від класики, але при цьому, салат залишається на висоті, завдяки характерній для зерен солодкістю.
Продукти (на 4 порції салату):
- Буряк – 190 г;
- Морквина – 170 г;
- Картопля – 210 г;
- Мариновані огірки – 130 г;
- Консервована кукурудза – 170 г;
- цибулина;
- Пісне масло – 80 мл;
- Сіль – 7 г;
- Яблучний оцет – 15 мл.
Вінегрет рецепт без капусти:
- Відварити овочі до готовності. Потім остудити, очистити від шкірки і нарізати кубиками.
- Цибулину звільнити від лушпиння і нашаткувати.
- Солоні огірок порізати шматочками, віджати трохи розсіл перед додаванням в салат.
- Банку консервованої кукурудзи відкрити, вилити розсіл.
- Перемішати всі продукти у великій мисці, додати сіль, полити сумішшю олії з яблучним оцтом.
- Після того, як блюдо настоїться, можна вживати.
РАДА: При варінні овочі необхідно підсолити. Але щоб сіль пройшла всередину через шкірку, потрібно проколоти плід в декількох місцях виделкою.
Походження страви вінегрет бере початок в далекому минулому, а що таке вінегрет в перекладі з французького, мало хто знає. Це оцет, який є важливою складовою страви. Готувати цю закуску можна з добавками на будь-який смак, адже, як відомо, це частування може містити м’ясо або рибу.