Перуанський салат з буряка, цибулі, картоплі та кукурудзи нагадує російський вінегрет, проте має свій неповторний колорит і смаковий відтінок. Не бійтеся ризикувати і об’єднувати звичні інгредієнти в новому блюді!
Зима – не найбільше задоволення, якщо врахувати, що в даний момент вона тільки на календарі, а на вулиці, замість бажаного снігу і легкого морозца, противна сльота. Вогкі вулиці не вражають, не мають для піших прогулянок, краще відправитися в теплу кухню і приготувати смачний салат, зарядивши тим самим свій організм вітамінами. Який? А, наприклад, салат «Перуанський». За своїм складом нагадує наш рідний вінегрет, але смак зовсім інший, цікавий. Кулінарного вам натхнення та без особливих турбот і клопоту приготувати перуанський «вінегрет».
Складові:
- буряк середнього розміру – 2 штуки (близько 300 г)
- картопля середнього розміру – 3 штуки (близько 300 г)
- кукурудза консервована – ½ банки
- ріпчаста цибуля – 1 штука (близько 60 г)
- оцет 6-9% – 1 ст. л.
- вода тепла – 100 мл
- рослинне масло – 4 ст. л.
- зелень петрушки – ¼ пучка.
приготування:
- Буряк добре помити губкою, не коротка обрізати хвостик, загорнути у фольгу в два шари, викласти на деко, який помістити в духовку. Запікати буряк при 200 градусів до готовності, близько 1 години. Перевірити готовність зубочисткою, якщо м’яка, значить готова. Ось стаття про інші способи варіння буряка. Запечену буряк залишити в вимкненому духовці, не розгортаючи фольгу, до повного охолодження. Остигнула буряк очистити, нарізати невеликими кубиками зі сторонами близько 7-8 міліметрів.
- Картопля добре помити, застосовуючи також губку. Вимитий картопля скласти в каструлю, залити холодною водою, додати сіллю і поставити на газ на сильний вогонь. Довівши до кипіння, зменшити вогонь до середнього і варити картоплю до готовності, який можна перевірити тим же способом що і буряк. Зварену картоплю остудити, очистити і нарізати невеликими кубиками такого ж розміру як буряк.
- Ріпчасту цибулю почистити. Щоб це було зробити легше, то спочатку слід намочити цибулину холодною водою, а потім вже чистити. Ріпчасту цибулю помити і нарізати невеликими шматочками. Нарізану цибулю скласти в невелику чашку, додати оцет і залити теплою водою. Маринувати цибулю близько 30 хвилин. Замаринований ріпчасту цибулю відкинути на друшляк.
- Банку з консервованою кукурудзою відкрити, злити рідину.
- Зелень петрушки помити, обсушити і дрібно нарізати.
- У чашку скласти всі приготовані овочі: нарізані невеликими кубиками картоплю і буряк, замаринований цибулю, консервовану кукурудзу, заправити рослинний маслом, посолити за смаком, перемішати.
- Салат «Перуанський» викласти в салатник, прикрасити дрібно порізаною зеленню петрушки. Як доповнення до салату можна подати м’ясо. Смачного!
Господині на замітку:
- У салат також можна додати відварену моркву, нарізавши її кубиками.
- Рослинна олія краще брати нерафінована.