Пропонуємо вашій увазі незвичайний, яскравий, смачний і дуже корисний салат з мовою за мотивами французької кухні. Вдале поєднання м’ясного делікатесу, грибів, сиру і овочів створює неповторну смакову палітру. Назва цього салату виходить з того, що в ньому присутня яловичий, попередньо відварений і охолоджений мову. Замість яловичого мови ви можете використовувати свинячий.
Деякі інгредієнти салату з відвареним язиком і печерицями міняйте на свій розсуд, вибираючи ті, які вважаєте за краще.
Складові:
- гриби печериці – 150 г
- часточка часнику
- кавунова редька – 200 г
- квашена капуста – 150 г
- відварний язик – 400 г
- томати – 1-2 шт. (за бажанням)
- сир 100 г
- майонез 80 мл
- зелень за смаком
- соєвий соус – 25 мл
- мед – 1 ч. л.
- морська сіль – щіпка
- рослинне масло – 30 мл
- вершкове масло – 10 г
- бальзамик для декору.
приготування:
Гриби печериці необхідно сполоснути під струменем води, протерти паперовим рушником. Наріжте їх на тонкі пластини, або смужки. Замінити печериці можна на будь-які свіжі гриби, або використовувати їх не обсмаженими, а маринованими.
На сковороді з’єднайте вершкове і рослинне масло, швидко обсмажте гриби. Саме ця суміш масел надає шампіньйонів приємний аромат. В кінці смаження додайте до них подрібнену часточку часнику для пікантності. Кавунову редьку очистіть, а потім гострим ножем або на тертці для корейської моркви подрібніть на довгі смужки. Ця редька солодка на смак, має цікаву забарвлення, але чомусь багато хто не використовують її в приготуванні. Квашену капусту можете залишити такою як вона є, або поріжте її ще дрібніше, щоб вона не була занадто довгою. Замість капусти можете брати кислі або мариновані огірки.
Відвареної заздалегідь мова наріжте спочатку на пластини, а потім тонкими смужками або брусочками. Яловичий язик вариться близько 3-х годин, тут докладніше про варіння яловичого мови.
Складіть всі підготовлені інгредієнти, крім сиру, в миску, всипте зелень за смаком. Нарізка для салату повинна бути приблизно однаковою для всіх продуктів, тоді страва буде сприйматися як одне ціле.
Тепер налийте трохи майонезу і соєвого соусу, посипте меленим перцем, ретельно перемішайте.
На дрібній тертці подрібніть будь твердий сир, робіть це безпосередньо перед подачею блюда. В іншому випадку, сир може, підсохнуть і матиме не дуже гарний вигляд.
На порційну плоску тарілку викладіть гіркою салат.
Зверху присипте салат сиром. Прикрасьте тарілку з салатом бальзаміном і овочами.- Смачного!
З повагою, Ельба.