Сало мочене солоне свиняче – рецепт

Солоне свиняче сало, ну як же без нього в цьому житті ?! Готується воно з найрізноманітніших рецептами, деякими рецептами я з Вами вже ділилася, наприклад, як приготувати солоне варене сало, варене сало з зеленню і часником, варене сало в цибулинні. А сьогодні новий рецепт – сало мочене солоне. Свиняче сало, приготоване таким чином, виходить м’яким, ніжним. Хіба що ваблять шматочки сала з такі смачними прожилками м’яска можуть залишити байдужими любителів сала ?! Ні! Тільки встигай нарізати! А якщо ще з чорним хлібом …

Складові:

• свиняча очеревина – 0,5 кг
• вода – близько 500 мл

сіль – близько 4-5 столових ложок (з гіркою)

суміш приправ – 2 столові ложки

часник – 2 зубчики

чорний мелений перець – 1 столова ложка

а також:

• картопля дрібний – 1 штука.

Рецепт приготування

1. Свинячу очеревину добре помити, при необхідності поскоблить шкурку. Помиту свинячу очеревину нарізати на невеликі брусочки, розміром близько 5 * 5 * 5.
2. У глибоку широку чашку налити води, кинути туди очищений невеликий бульба картоплі і додати, помішуючи ложкою, солі стільки, щоб картопля сплив. Якщо бульба картоплі сплив, значить, розсіл потрібної концентрації для засолювання сала готовий. Тепер картоплину потрібно видалити, вона свою місію виконала.
3. Опустити в розсіл для засолювання сала нарізані брусочки свинячий очеревини шкіркою вгору. Закрити чашку кришкою і поставити в холодильник на 2-3 дні.
4. Через 2-3 дня вийняти вже засолені брусочки свинячий очеревини з розсолу і обсушити чистим кухонним рушником.
5. Часник очистити, помити і натерти на дрібній тертці в чашку. У цю ж чашку додати суміш приправ (мелений коріандр, мелений червоний перець, мелений сушений базилік, мелений лавровий лист, кмин) і чорний мелений перець, добре перемішати до однорідності маси.
6. Приготовленої сумішшю з часнику і приправ добре з усіх боків натерти засолені брусочки свинячий очеревини, які потім скласти в чистий контейнер, закрити кришкою і знову поставити в холодильник на добу.
7. Декілька порад:
8. свинячу очеревину вибирати м’які, з м’ясними прошарками;
9. суміш приправ можна приготувати за Вашим смаком;
10. мочене свиняче сало краще зберігати в морозильнику.