Новий рік – улюблене свято, який немислимий без смачного частування. Незалежно від статку, кожна сім’я прагне, накрити стіл рясно і різноманітно. Давайте разом подумаємо, що приготувати вскусно в цей раз.
Новий рік, мабуть, найулюбленіше і довгоочікуване свято для кожної родини. Підготовкою до новорічного столу раніше займалися заздалегідь, діставали дефіцитні продукти. Зараз же досить за тиждень або кілька днів визначитися з меню для новорічного столу, закупити продукти і приготувати. Спробую звернути читачів в потрібне русло і розповісти, що можна приготувати на Новий Рік. Наведу кулінарні рецепти до новорічного столу. Адже це свято не мислимо без сімейного застілля. А ви вже самі виберете щось із запропонованого, додасте свої кулінарні задумки і реалізуєте.
Можливо, вам підійде готовий сценарій. Ознайомтеся зі статтею Меню новорічного столу по-французьки. Якщо описані страви припадуть вам до вподоби, то просто заздалегідь купите необхідні продукти, і приготуйте. Для тих, хто хоче сконструювати новорічне меню самостійно, може ознайомитися зі списком рецептів, наведених нижче. Порадьтеся з родичами, що вони вважають за краще. Вибирайте.
Закуски, нарізки до новорічного столу
- Малосольна червона риба. Наприклад, малосольная форель, або сьомга, або лосось. Рецепт для кожної з цих риб єдиний.
- Холодець з хроном або гірчицею.
- Відвареної яловичий язик з хріном.
- Бажання, ще варіант, запечений свинячий окіст, рулет зі свинини і яловичини.
- Курячий рулет з фісташками, або курячий рулет з грибами, або запечене в духовій шафі філе індички.
- Печінковий рулет.
- Рулетики з баклажанів.
- Мариновані огірки, помідори та інші овочеві асорті.
- Лечо, мариновані баклажани та інші консервовані закуски.
- Лісові мариновані гриби або мариновані гливи.
- Квашена капуста або капуста в солодкому маринаді, або хоча б свіжа капуста з журавлиною.
- Асорті зі свіжих овочів і зелені.
- Різні сири в нарізці.
- Бутерброди або воловани з червоною ікрою і вершковим маслом.
Салати на Новий Рік
- Олів’є. Як би банально це не звучало, але Новорічне свято без салату олів’є неможливий. Хочете всіх здивувати – приготуйте олів’є з червоною рибою та ікрою.
- Оселедець під шубою. Трохи поступається пальму першості салату олів’є. Навіть є такий анекдот:
– Дорога, хочеш я подарую тобі на Новий Рік шубу? – Звичайно дорогий! – Тоді доведеться зайти після роботи в магазин і купити оселедець з буряком.
- Гранатовий браслет. Теж популярний салат на пострадянському просторі. Але я б не рекомендувала сильно захоплюватися важкими майонезним салатами. Одного-двох цілком достатньо. Або хоча б не варто робити салати в великих кількостях. Погодьтеся, не додасть здоров’я і святкового настрою доїдати на третій день закислі тазики з салатами. Краще приготувати кілька легких салатів, про які піде мова нижче. Що стосується гранатового браслета, то я рекомендую видозмінений варіант за цим рецептом.
- Салат Цезар або одна з численних його різновидів.
- Форшмак. Цілком можна приготувати замість оселедця під шубою.
- Салат з морської капусти з кальмарами.
- Салат з руколи з креветками, і ще. Або салат з беконом і руколою.
- Салат з тунцем і авокадо.
- Буряк з козячим сиром і кедровими горішками.
- Овочевий салат з моцарелою.
- Теплий салат з креветками і мандаринами – цілком собі новорічний салат.
- Морква по-корейськи, буряк по-корейськи.
Гарячі новорічні страви
На гаряче в Новий Рік я готую якусь одну страву. Можливі такі варіанти новорічних рецептів:
- Індичка фарширована рисом, з печеними овочами і журавлинним соусом.
- Страви зі свинячої вирізки – вибирайте рецепт до душі.
- Баранина з овочами.
- Качка з яблуками, якщо свято відзначається в колі невеликої сім’ї.
- Ціла запечена курка або курячі грудки.
Десерти для новорічної ночі
- Фруктовий салат, або салат з хурмою і яблуком.
- Тірамісу.
- Кекс різдвяний. Я знаю, що цей кекс готують до Різдва. Але я завжди готую кекси з запасом, тому можу собі дозволити пригощати кексом гостей і на Новий Рік.
- Імбирне печиво, медяники, маффіни, новорічні печеньки з пісочного тіста.
- Свіжі фрукти, серед яких обов’язково повинні бути мандарини.
напої
- Соки і компоти домашнього приготування (з червоної смородини, з вишні та інші), мінеральна вода.
- Алкогольні напої. Обов’язково пляшка шампанського, яка відкривається під бій курантів і новорічне привітання Президента нашої країни. Решта напої кожен вибирає на свій розсуд. Головний принцип – не змішувати різні напої. Почали пити горілку, її і пийте. Тоді вранці буде не так важко. Щоб підкреслити свято, здивуйте гостей і родичів і оформите пляшку святкового новорічного шампанського в техніці декупаж.
І раз мова зайшла про ранок, а швидше за все про обідній час першого січня, то доречним буде приготувати борщ, шурпу або курячий суп-локшину (токмач). Ці перші страви допоможуть зняти післяноворічна похмілля.
На закінчення ще раз повторю. Не прагніть охопити неосяжне. Порахуйте кількість членів сім’ї і гостей. І приготуйте стільки, щоб усім вистачило і трохи залишилося. Але тільки трохи. Досить мати в будинку продукти. Щоб на наступний день зробити новий салат, якщо раптово прийдуть гості. Повірте, це не довго.
З новим роком!