Соус Помакушка із зеленої цибулі – це одна з приємних ноток кулінарної симфонії оркестру російської кухні. Давайте поговоримо про спосіб приготування і особливості подачі.
У гострий соус Помакушку Закохалася я по саму маківку!
Весна нехай ще не впевненими кроками, але потихеньку вступає у свої права. Доказ тому – з’явилася на прилавках супермаркетів і ринків перша зелень: щавель, черемша, зелена цибуля. Таке все оптимістично зелене. Зелень в маси! Пропоную вам приготувати соус Помакушка для млинців і випічки із зеленої цибулі. Дивовижно ароматний, смачний, наповнений весняною свіжістю, хоча дуже простий і сільський. Вмочати туди свіжий хліб або млинці одне задоволення, звідси і назва соусу. І особливо навесні, коли організм так і кричить: «Хочу вітамінів!», А тут суцільний вітамін С. Та й влітку, в період пікніків і шашликів такий соус піде на «ура». Вітамінізіруемся! 
Складові:
- зелена цибуля – 100 г
- соняшникова нерафінована олія – 3 ст. л.
- вода кип’ячена – 1 ст. л.
- чорний мелений перець – за смаком
- сіль за смаком.
приготування:
- Пір’я зеленої цибулі при необхідності перебрати, видаляючи пошкоджені, мляві або засохлі, ретельно помити і обсушити за допомогою чистого кухонного рушники або серветки.
Щоб швидко обсушити будь-яку зелень, її треба загорнути в чистий кухонний рушник, яке взяти за кінці з двох сторін і сильно покрутити як скакалки, створюючи тим самим «центрифугу».
Або скористатися центрифужной сушаркою.
- Обсушені пір’я дрібно нарізати гострим ножем на обробній дошці, скласти в невелику чашку.
До речі, є такий кухонний гаджет як ножиці для нарізки зелені з 10 гострими лезами, які допоможуть Вам швидко і рівно порізати будь-яку зелень.
- У чашку з дрібно порізаною цибулею додати сіль і за допомогою дерев’яної толкушкой для картопляного пюре (або будь-яким іншим відповідним предметом) товкти до появи соку і зміни кольору на більш темний.
- У чашку з потолченним з сіллю зеленою цибулею додати нерафінована олія і воду, добре перемішати і залишити на 10 хвилин.
- Соус «Помакушка» з зеленого лука перекласти в широку соусницю і подати до столу. Смачного!
На замітку:
- Можна вживати в пост.
- Найсмачніше їсти цей соус з чорним хлібом.
- Що стосується ріпчастої цибулі, то з нього можна приготувати ось таку сальсу http://na-vilke.ru/salsa-iz-krasnogo-luka-salsa-criolla.html.
