Стручкова квасоля в моїй морозилці є практично завжди, так як у мене в сім’ї її люблять всі.
Спаржева квасоля – відмінний продукт. Дієтичний, вітамінний і дуже смачний, а скільки рецептів на його основі! Особливо добре поєднується стручкова квасоля з сиром, часником. Якщо до цього союзу додати такі продукти як насіння, кунжут і мандарин, то виходить по-справжньому вишукане частування для справжніх гурманів.
Ніжний смак зеленої квасолі з яскравими цитрусовими нотками і пікантність спецій ідеально доповнює соковита розплавлена бринза. Завдяки тому, що квасоля відмінно піддається заморожуванню, готувати цю страву можна цілий рік.
Складові:
- квасоля зелена – 300 г
- масло рослинне – 25 мл
- часник – 3 зубчики
- лимонний сік – 4 ст.л.
- паприка мелена – 1/2 ч.л.
- жирна бринза – 200 г
- мандарин – 2 шт.
- насіння очищені – 2 ст.л.
- насіння кунжуту – 2 ст.л.
- гранатовий сироп – 2 ст.л.
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Свіжу або заморожену зелену квасолю в стручках, перед тим як готувати, потрібно відварити в трохи підсоленій воді. Після закипання тримати на вогні близько 3-х хвилин.
Відкинути на друшляк, прополоскати крижаною водою (дивись бланшування) і обсмажити на середньому вогні, додавши в сковороду рослинну рафіновану олію. Смажити близько 3 хвилин до тих пір, поки стручки не змінять колір.
Видавити лимонний сік, часник дрібно порубати і відправити все це на сковороду. Додати паприку, перемішати.
Зменшити вогонь і обсмажувати ще 1-2 хвилини, накрити кришкою і вимкнути.
Свіжу бринзу нарізати великими шматками. Можна взяти і інший м’який сир.
На чистій сковороді, вливши 1 ст.л. рослинного масла, потрібно розплавити сир.
Тримати на дуже повільному вогні, періодично помішуючи, до тих пір, поки сир не стане таким як на фото.
В цей час очищаємо мандарин від шкірки і плівок.
Також обсмажуємо насіння соняшнику і кунжут на сухій сковороді 1 хв. Вогонь при цьому максимальний. Після зменшуємо до мінімуму, вливаємо 2 ст.л. соку лимона і гранатовий сироп, перемішуємо і вимикаємо.- Тепер збираємо готову страву: викладаємо квасоля, виливаємо сир, посипаємо насінням і кунжутом, прикрашаємо мандариновими часточками. Подавати потрібно відразу ж, поки не охололо.
