Стародавні повір’я знаходять корисне застосування кожного продукту. Так, за легендою, споживання яловичих або свинячих мізків призводить до активізації мозкової діяльності людини, рибних кісток (наприклад, в консервах) – до зміцнення скелета, а для серцево-судинної системи немає нічого кориснішого, ніж, власне, серце. У це можна вірити чи ні, але крім усього, серце – це дуже смачні ласощі. Пропоную вам приготувати тушковану капусту з телячим серцем: це блюдо підійде всім, включаючи маленьких діток та їхніх мам, що сидять на дієті!
Складові:
- теляче серце – 1 шт.
- білокачанна капуста – ½ середнього качана
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- запашний перець – 5 горошин
- лавровий лист – 3 шт.
- рослинне масло – 3 ст.л.
- сіль за смаком.
приготування
Більшість страв з серця мають на увазі його попередню варіння: серце потрібно добре проварити в спеціях, а потім вже продовжувати готувати, додаючи інші інгредієнти. І наше блюдо – не виняток. Так що спочатку добре промиваємо серце, віджимаємо його і кладемо в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Уважно дивимося, чи не залишилося всередині серця крові. Якщо вона залишиться, то звариться і підніметься густий піною в воді, що дуже небажано. Промите серце кладемо в каструлю, заливаємо водою і додаємо запашний перець з лавровим листом. Коли вода закипить, можна посолити серце. Після кипіння варимо мінімум годину, а далі перевіряємо готовність ножем.
Поки серце вариться, можна підготувати капусту. З качана знімаємо верхні листочки (вони зазвичай найбільш забруднені), моєму овоч і нарізаємо на обробній дошці.
Викладаємо шматочки капусти у велику миску і мнемо їх руками. Таким чином, капуста стає більш ніжною, і зможе приготуватися швидше.
Цибулю чистимо, промиваємо та нарізаємо півкільцями. Якщо ви любите кільця, то можна нарізати і ними.
Зварене серце виймаємо з каструлі і охолоджуємо. При цьому, воду з каструлі не виливаємо: вона ще стане в нагоді.
Ставимо на плиту сковорідку і наливаємо рослинне масло. Викладаємо капусту з цибулею, розмішуємо їх, накриваємо кришкою і тушкуємо.
Тим часом, з остиглого серця зрізаємо весь жир. Саме ж серце нарізаємо кубиками.
Додаємо шматочки серця до капусти. Накриваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати. Коли капуста почне злегка прилипати, можна налити півсклянки рідини, в якій варилося серце. Тушкуємо до повної готовності капусти (серце адже вже готове), мінімум 15 хвилин.- Тушкована капуста з телячим серцем підходить і для дієтичного харчування, і для початківців їдців, які тільки пробують різні продукти. Якщо ваш малюк ще не може їсти шматочки серця (все-таки, їх потрібно добре розжовувати), додайте до тушкованої капусти з серцем трохи кип’яченої води і перетворите цю суміш в пюре.
