Кавуновий сезон швидкоплинний. Щоб продовжити задоволення, можна заготовити на зиму варення з кавунових кірок. Маленькі карамелізовані кубики будуть плавати в густому сиропі. Консистенція сиропу схожа на травневий мед, і присмак у кавунового сиропу буде теж медовий. У варення кладуть трохи лимонної кислоти, тому смак буде кисло-солодким. Якщо збільшити час приготування, кавунові скоринки будуть нагадувати цукати.
Інгредієнти для приготування варення з кавунових кірок:
- кавунові кірки – 800-900 г
- цукор – 500-600 г
- лимонна кислота – ½ ч. л.
Примітка : із зазначеної кількості кірок вийде 1 банка варення, об’єм – 400 грам.
Рецепт приготування варення з кавунових кірок на зиму:
Якщо ви плануєте подати до столу великий кавун, заздалегідь подбайте про красивої нарізки кірок. Не потрібно прагнути знайти кавун з товстою білою прошарком м’якоті, з тонкокорых арбузов теж виходить дуже смачне варення.
Кавун миють і нарізають стандартними напівкруглими скибочками. Скибочки ділять на трикутники.
Соковиту червону м’якоть зрізають і розкладають по десертних тарілках, гості та домочадці можуть насолоджуватися літнім кавуном. А з корочками продовжують працювати далі. Овочечисткою зрізають тонкий темно-зелений шар, залишається біла смуга з вузьким рожевим кантиком.
Кавунові кірки нарізають кубиками. Чим дрібніше нарізка, тим смачніше варення.
Кубики висипають в миску, в якій буде варитися варення.
Додають цукор, розмішують кавунову нарізку.
Через годину-півтора цукор розчиниться, з’явиться вода. Кавунового соку цілком вистачить для того, щоб варення не пригоріло при кип’ятінні. Якщо ж ви не хочете чекати цілу годину, можете налити в миску 100 мл води.
Миску ставлять на вогонь і кип’ятять близько години, вогонь повинен бути маленькими. Потім варення висипають лимонну кислоту, вогонь збільшують. Бурхливе кипіння триває 5-7 хвилин. У цей час відбувається часткова карамелізація кавунових кірок.
Гаряче варення переливають в стерильну банку, консервують на зиму. Герметично закатана банку може «дожити» в підвалі до наступного врожаю кавунів. Але, як правило, вона спорожніє дуже швидко. Ароматне варення з кавунових кірок намазують на тости, подають з морозивом і т. п.
Смачного!