Всі ми звикли фарширувати болгарський перець м’ясним фаршем. А що робити, якщо дуже хочеться приготувати це улюблене багатьма блюдо, але фаршу чи ні, або його не можна їсти з яких-небудь причин? Вихід є – потрібно просто приготувати пісний фарширований перець з рисом і овочами. Блюдо виходить смачним, ситним і, звичайно ж, з вигляду нічим не відрізняється від традиційного фаршированого перцю. Таку страву відмінно підійде в пост, коли в їжу не вживають продукти тваринного походження.
складові
- перець болгарський (свіжий або заморожений) – 14-16 штук середнього розміру
- рис – 1-1,5 склянки
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 середній або ½ крупного
- томатний сік або томатна заготовка (заморозка) – 500 г
- сіль, каррі, рослинне масло.
приготування
Ставимо каструлю з рисом на вогонь, заливши його водою з розрахунку 1: 1. Накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні майже до готовності. Поки вариться рис, приготуємо овочеву заправку. Для цього пасеруємо нарізану дрібно цибулю і натерту моркву на рослинному маслі.
Рис готовий. Тепер його можна використовувати далі. Оскільки рис буде продовжувати готуватися в перці, то на цьому етапі його можна мало не доварити. Або взагалі зварити до напівготовності.
Ставимо на вогонь томат. У нашому випадку томат був заготовлений з літа за допомогою заморозки. Помідори перекрутили на м’ясорубці і заморозили в пластиковому контейнері. Тепер прийшов час його розморозити в каструльці. Якщо томат в іншому вигляді, теж ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, потім додаємо сіль, цукор (за потребою), спеції. Це буде підлива. Можна томат трохи розбавити окропом.
Змішуємо рис і пассеровку в одному посуді. Додаємо кілька столових ложок вийшла томатної підливи.
Перемішуємо все, приправляємо сіллю і каррі за смаком.
Готову начинку поміщаємо всередину очищеного від насіння болгарського перцю. Сильно не утрамбовуємо, інакше під час подальшої готування рис може увібрати воду і перець розірве. Кладемо перець в каструлю. Краще, звичайно, його поставити щільно один до одного.
Заливаємо фарширований перець томатної підливою і готуємо під закритою кришкою 30-40 хвилин. Головне, щоб перець став м’яким.- Ось і готовий наш пісний фарширований перець з рисом і овочами. Практично як звичайний фарширований перець, тільки без м’ясного фаршу.
