Рис з м’ясом в духовці, як і будь-яке інше національне блюдо, має безліч інтерпретацій. Причому, кожна господиня вважає свій варіант найправильнішим. Ми не будемо наполягати, що наш рецепт рису з м’ясом в духовці – то самий єдиний і неповторний. Однак результат, безсумнівно, порадує всіх любителів цієї страви. Але, перш за все, хотілося б дати кілька важливих порад, які обов’язково вам знадобляться:
– рис вибирайте довгозернистий, можна прожарений, і обов’язково його промивайте, щоб видалити непотрібний крохмаль.
– свинину краще брати двох видів: ребро і м’якоть в рівних пропорціях середньої жирності.
– з кількістю масла для обсмажування не переборщіть, інакше рис з м’ясом вийде дуже жирним.
– перемішувати рис з мисом в духовці можна лише через приблизно півтори години (30 хвилин на плиті і 1 годину в духовці).
– після додавання томатного соку проколіть майбутній рис з мисом довжиною шпажкою або тонким ножем до дна, щоб рідина рівномірно розподілилася всередині.
Салат з пекінської капусти з куркою
Плов в духовці зі свининою
Інгредієнти для рису з м’ясом в духовці:
- свинина – 1 кг
- рис – 900 г
- цибуля – 300 г
- морква – 300 г
- томатний сік – 800 мл
- часник – 4 зуб.
- барбарис – 15 шт.
- рослинне масло для обсмажування
- вода – 180 мл
- дрібна сіль – 1 ст.л.
Як приготувати рис з м’ясом в духовці: покроковий рецепт
Білий довгозернистий рис добре промиваємо, перекладаємо в підходящу каструлю і заливаємо окропом, який повинен на два пальця покрити крупу. Через годину приступаємо до підготовки інших інгредієнтів. Так, очищаємо дві великі цибулини від лушпиння та дрібно їх шаткуємо.
Також видаляємо у моркви шкірку і натираємо на самій дрібній стороні терки.
Зубчики часнику очищаємо і розрізаємо на 2-3 частини, а крім того відраховуємо 15 сухих барбарісок.
Тепер нарізаємо промите м’ясо порівняно великими шматками.
За цей час рис вбере практично всю воду (її залишок важливо злити).
На наступному етапі розігріваємо достатню кількість масла в сковороді, куди відправляємо свинину і обсмажуємо її до утворення скоринки (по 2-3 хвилини з кожного боку).
Відправляємо м’ясо на дно великої гусятниці.
Знову додаємо в сковороду масло і закидаємо підготовлений лук.
На середньому вогні доводимо цибулю до прозорості і переміщаємо на м’ясо.
В останній раз виливаємо масло в сковороду і вводимо терту моркву.
Смажимо її приблизно 5-6 хвилин, кілька разів перемішавши масу, і рівномірно розподіляємо на цибулю.
Викладаємо в гусятницю половину запареного рису.
Розміщуємо по поверхні половину барбарису і виливаємо стакан фільтрованої води, де ми розчинили ложку дрібної солі.
Далі укладаємо залишився рис, вводимо барбарис і часник, а потім додаємо томатний сік.
Ставимо гусятницю на плиту (маленький вогонь) і чекаємо, поки рідина всередині почне вирувати. Відразу ж після цього щільно закриваемріс з м’ясом кришкою і переміщаємо гусятницю в духовку, як того вимагає рецепт, температура якої встановлюємо на 150 градусах. Через годину акуратно дістаємо наше блюдо і вперше перемішуємо його лопаткою.
Повертаємо рис з м’ясом в духовку і, не змінюючи температуру, готуємо ще годину. Що стосується точного часу, стежте за станом плову, оскільки в залежності від рису, він може приготуватися і через 1,5, і через 3 години. Розкішний розсипчастий плов зі свинини готовий.
Смачного!
Салат «Пеньок» – докладний покроковий рецепт красивого салату з фото
Узбецький плов зі свининою і бараниною
Плов з куркою в мультиварці
Рецептом, як приготувати рис з м’ясом в духовці розповіла Юлія.
Готуємо шикарний рис в духовці з куркою (рецепт від «Іспанської кухні»):