Ніжний, ледве солонуватий, рибний мус відмінно підійде як для ранкового бутерброда до кави, так і для святкового столу. До білого вина або до пива подайте мус із сьомги на несолоних крекерах (на солоних буде занадто солоно) або на підсмажених шматочках хліба. Це дуже смачно. Замість сьомги можна використовувати будь-який інший сорт червоної риби.
Інгредієнти приблизно на 500 г мусу:
- 200 г слабосоленої червоної риби (сьомги або будь-який інший)
- 250 г (1 пачка) вершкового сиру «Маскарпоне» (можна замінити вершковим сиром «Буко» або «Каймак»)
- 2 ст.л рубаного зеленого лука
- 2 ст.л рубаного кропу
- 70 мл холодної кип’яченої води
- 1 ч.л. желатину
- 1 ст.л. кетчупу
- цедра і сік ¼ лимона.
приготування
Желатин замочити у воді хвилин на десять. Желатин буває різним, тому краще прочитати інструкцію на пачці, там пишуть більш точний час.
Підігрійте воду з желатином до 60 градусів, постійно помішуючи, щоб не було грудочок, до розчинення желатину. Процідіть воду з желатином. Остудіть суміш до кімнатної температури.
Очистіть червону рибу сьомгу від шкірки і всіх кісточок і наріжте невеликими кубиками 1х1 см. Покладіть в чашку нарізану рибу і вершковий сир.
Додайте до риби дрібно порізану зелень цибулі і кропу.
Додайте в чашку до риби і сиру кетчуп, розчинений желатин. Лимон помийте, натріть шкірку лимона на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину шкірки, прям в чашу з інгредієнтами. Відріжте ¼ частина лимона і вичавіть сік в чашку з рибою.
Подрібніть всі інгредієнти занурювальним блендером до однорідного стану. Або перекладіть все в чашу кухонного комбайна і добре подрібніть.
Розкладіть готовий мус з червоної риби по невеликих банках, закрийте кришками, щоб мус НЕ заветріться, і приберіть в холодильник для застигання години на три-чотири.- Зберігайте не більше 3-4-х днів в холодильнику. Намазуйте мус із сьомги на хліб або подавайте на несолоних крекерах як закуску. Зверху крекери з рибним мусом можна посипати дрібно рубаним свіжим кропом.
