Приготувати смачний і бюджетний варіант шашлику цілком реально, якщо використовувати курку з овочами. Маринад найкраще приготувати на кефірі з додаванням соку лимона і соєвого соусу.
Шашлик з курки на кефірі в духовці – це кращий вибір для тих, хто любить смачно поїсти і піклується про своє здоров’я.
Шашлик. … Вже при самій згадці про нього розігрується апетит і течуть слинки, перед очима постають зачаровують картини природи і здається, що рецептори носа лоскоче сизий димок з ароматом смаженої дичини. Але як бути, якщо за вікном господарює зима? Відповідь проста: будемо готувати шашлик в духовці.
Пропоную в цей раз зробити смачний шашлик з курки, який можна віднести до дієтичної кухні з тієї причини, що він не смажиться на мангалі, а запікається в духовці в з’єднанні з овочами. В якості маринаду будемо використовувати кефір, класичний соєвий соус і лимонний сік.
Складові:
- філе куряче – 270 г
- гриби печериці – 3 шт.
- томати – 1 шт.
- болгарський перець – 1-2 шт.
- гарбуз – за бажанням
- кефір – 150 мл
- часник – 1 зубок
- корінь імбиру (подрібнений) – 1 ч. л.
- мелений пажитник – 1 ч. л.
- лимон – ½ шт.
- соєвий соус – 3 ст. л.
- оливкова олія – 2 ст. л.
- гарбузове насіння – 1 ст. л.
приготування
Для початку приготуйте маринад для дієтичного шашлику. Складатися маринад буде з кефіру будь-якої жирності. Для аромату використовуйте спецію мелений пажитник.
Дрібно нарубати ножем зубок часнику і корінь імбиру, відправте в маринад. Відомо, що імбир сприяє розм’якшенню м’ясних волокон.
Видавіть половинку невеликого лимона в маринад і перемішайте віночком.
Налийте ще в маринад оливкова олія і соєвий соус, який додасть особливого смаку. Соєвий соус досить солоний, тому додатково класти сіль не потрібно.
Куряче філе зачистити від жирових плівок, і наріжте порційними шматочками, відправте в кефірний маринад. Занурте м’ясо повністю в маринад і залиште його в прохолодному місці на 1 годину.
Для гарніру до такого шашлику відмінно підходять овочі, вибирайте їх на свій смак. Наприклад, я взяла томати, перець, трохи гарбуза і гриби печериці. Овочі можна запікати окремо, трохи окропивши маслом і спеціями. Як варіант, наріжте великими шматочками овочі і відправте в маринад з куркою. Овочі промаринується, і після приготування матимуть приємний смак.
Духовку розігрійте до 200 градусів, на деку розстеліть фольгу. Нанизуйте на дерев’яні шпажки для шашликів шматочки курки, можна чергувати їх з овочами і грибами. Помістіть шпажки з м’ясом на фольгу і розкладіть поруч мариновані овочі.
Запікається курячий шашлик в духовці приблизно 20 хвилин. Тут важливо не перетримати м’ясо, інакше воно вийде сухим на смак. За кілька хвилин до готовності можна посипати страву очищеними гарбузовим насінням. Подавайте дієтичний курячий шашлик з запеченими овочами. Якщо не готували такі овочі, тоді використовуйте для гарніру рис, кус кус або гречку.
Господині на замітку:
- Для шашлику не ріжте куряче філе дуже дрібно, так як при запіканні воно пересушиться. Великі ж шматки будуть довго готуватися. Оптимальний варіант – порізати шматочки товщиною 1,2 см.
- У м’ясі збережеться більше соку, якщо нарізати його поперек волокон.
- Перед тим, як опустити шматочки м’якоті в маринад, рекомендую проколоти їх в декількох місцях тендерайзери, щоб забезпечити краще проникнення маринаду всередину м’ясних волокон.
З повагою Ельбі.