Чебуреки з картоплею і сиром стануть непоганим доповненням обіду або самостійною стравою. Виходять ніжними всередині і хрусткими зовні – гармонійне поєднання смачного тіста і апетитною начинки.
Захотілося приготувати щось смачненьке ?! Пропоную – чебуреки! Ароматні, соковиті, смачні, підсмажений і хрусткі, але в той же час м’які. До речі, появи чебуреків з м’ясом, згідно з легендою, ми повинні бути вдячні одному з воїнів Чингісхана, який під час далекого походу здогадався перевернути щит над вогнем і посмажити на ньому перший чебурек. З тих пір чебурек, немов воїн, завоював світ. Варіантів чебуреків маса, кожна господиня готує їх за своїм рецептом з різними начинками, зазвичай з м’ясною. Ось і я хочу поділитися з вами своїм рецептом цих популярних коржів, а саме чебуреків з картоплею і сиром. Чи не чебуреки, ну просто райська насолода. Так і ваблять своєю рум’яної. Відкусивши один, відкриваєш ніжну картопляно -сирную начинку з зеленими вкраплення кропу і насолоджуєшся їх смакотою. Хіба це не привід і вам піти на кухню і спекти добру порцію таких смажених пиріжків ?! Поспішайте! Тим більше сезон картоплі в самому розпалі.
Складові:
для тесту:
- борошно пшеничне вищого сорту – 400 г
- кефір – 150 мл
- яйце куряче – 1 штука
- масло вершкове – 50 г
- сіль – 1 ч. л.
для начинки:
- картопля середнього розміру – 7 штук (близько 0,5 кг)
- вершкове масло – 1 ст. л.
- твердий сир – 100 г
- зелень кропу – 1/3 пучка
- чорний мелений перець – за смаком
- сіль за смаком
для смаження:
- рослинне масло – 100 -150 мл.
приготування:
- Вершкове масло, призначене для тесту, помістити в невеликий сотейник і розтопити на повільному вогні, остудити.
- У чашку відповідного обсягу налити кефір, додати розтоплене вершкове масло, сіль і яйце, добре збити кулінарним віночком до однорідності маси.
- У рідку складову тесту просіяти борошно, перемішати дерев’яною ложкою до густоти маси. Потім борошняну масу викласти на обробну дошку, припорошені борошном. Додаючи при необхідності борошна, замісити середнє тісто: чи не дуже м’яке, але і не круте. Накрити тісто рушником і дати відлежатися мінімум півгодини.
- Приготувати начинку. Картоплю очистити, помити, розрізати, скласти в каструлю і відварити в невеликій кількості води до готовності. Коли картопля буде готовий, злити воду, злегка обсушити, розім’яти виделкою або толкушкой для пюре.
Якщо картоплю порізати подрібніше, то він швидше звариться.
- Сир натерти на дрібній тертці.
Сир для цих чебуреків рекомендую взяти маасдам або копчений ковбасний сир.
- Зелень кропу помити, обсушити, дрібно нарізати.
- У гарячий розім’яту картоплю додати дрібно потертий сир, дрібно порізану зелень кропу, посолити і поперчити за смаком, додати вершкове масло і перемішати до однорідності.
- Відлежатися тісто розділити на 15 рівних частин, близько 40 – 45 грам кожна.
- Кожному шматочку тесту надати форму кулі і розкачати в коло діаметром близько 15 сантиметрів.
- На одну сторону розкатаного кола з тіста викласти шаром картопляно-сирну начинку.
- Накрити начинку другою половиною кола з тіста, добре защипати руками. Для краси можна притиснути защипало край чебурека виделкою.
- На сковороді на середньому вогні розігріти олію і обсмажити чебуреки спочатку з одного боку до золотистого кольору. А потім обережно, щоб не забруднитися гарячим маслом, перевернути і смажити до золотистого кольору на іншій стороні.
- Посмажені тонкі пиріжки для видалення зайвого жиру покласти на паперову серветку і накрити тарілкою.
- Готові чебуреки скласти на блюдо і подати до столу. Смачного!
Господині на замітку:
- До цих чебуреками рекомендую подати який-небудь овочевий салат.
Автор: Lorchen