Бурякові котлети з сиром – незвичайний яскравий рецепт. Блюдо виходить ніжним, смачним і корисним.
Людям, з яких-небудь причин не вживають м’ясо, буде приємно дізнатися, що котлети можна приготувати навіть з буряка, з додаванням до неї сиру і адигейського сиру. Правда, котлетами це блюдо називають лише умовно, через надавало виробам форми. В іншому ж бурякові котлети мало нагадують класичні м’ясні котлети, вони ближче до сирників, проте смак їх нітрохи не гірше, а от користі незрівнянно більше. Всім відомо, що сир і сир можуть похвалитися величезною кількістю цінного білка і легко засвоюється кальцію. А буряк – це чемпіон за вмістом цукрів, калію, магнію, клітковини, цинку, органічних кислот, вітамінів групи В. З’єднання сиру, сиру і буряка народжує відмінне блюдо, яке може бути рекомендовано при недокрів’ї, занепаді сил, захворюваннях кишечника, при розвантажувальної дієті .
Необхідно враховувати, що приготування таких котлет слід починати з відварювання буряків, і робити це краще заздалегідь, щоб овоч встиг повністю охолонути.
Складові:
- варений буряк (велика) – 1 шт.
- сир жирний – 100 г
- адигейський сир – 70 г
- куряче яйце – 1 шт.
- борошно пшеничне – 50 г
- сіль і чорний перець – за смаком
- рослинне масло – для обсмажування.
Спосіб приготування:
Сир старанно перетріть, щоб в ньому не залишилося жодної грудочки. Зробити це можна за допомогою самого звичайного металевого сита і столової ложки.
Перетертий сир на час відставте в сторону.
Адигейський сир натріть на дрібній тертці і теж на час відставте.
Буряк очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.
З’єднайте в одній ємності подрібнені інгредієнти: буряк, сир і сир.
Перемішайте і додайте в буряково-сирну масу свіже яйце, борошно і сіль з чорним перцем.
Вимішайте масу до отримання однорідної по консистенції фаршу.
У сковороді розігрійте олію, а як тільки воно розжариться, викладіть в нього сформовані з бурякового фаршу круглі котлетки. Обсмажте кожну з них по обидва боки до отримання скоринки золотистого кольору.- Готові бурякові котлети викласти на паперову серветку для того, щоб з них скло зайве масло, і подайте на стіл з будь-яким з соусів, наприклад, зі сметаною або домашнім майонезом.
Поради:
- Сир для приготування бурякових котлет краще брати домашній.
- Якщо ви бажаєте, щоб котлети вийшли не надто калорійними, беріть маложирний сир.
- Адигейський сир при бажанні можна замінити бринзою. Єдине, що буряковий фарш в цьому випадку потрібно буде досолювати акуратно, щоб не пересолити.
- Ліпити котлети зручніше руками, змоченими в холодній воді, так як до сухим рукам фарш буде сильно липнути.
Автор: Світлана Сорока