Дізнайтеся, як посолити скумбрію в розсолі швидко і просто!

Готуємо два варіанти солоної риби – в пряному розсолі і в звичайному без спецій.

Посолити скумбрію в розсолі домашніх умовах – справа абсолютно нехлопотно, тим більше що ця жирна срібляста рибка не вимагає тривалої обробки.

Найпростішим способом соління, мабуть, є мокрий посол, суть якого буде викладена нижче. Крім того, цей варіант заготовки риби можна назвати «бюджетним»: адже вам знадобляться всього лише вода і морська сіль. Потім, для додання скумбрії додаткового смакового букета, її необхідно скропити оцтом і полити ароматним соняшниковою олією. І як результат – ніжні тугі шматочки риби з блискучою шкіркою, чудовим смаком і неперевершеним ароматом.

Можна приготувати скумбрію пряного посолу в домашніх умовах, трохи змінивши рецепт.

Ще рецепти приготування риби:

1. Кижуч в фользі в духовці
2. Як засолити ікру щуки
3. Запечена дзеркальний короп в духовці
4. Салат із сьомгою слабосоленої і сиром
5. Як засолити горбушу
6. Рибні котлети на пару
7. Рулет з лаваша з сьомгою

 

Інгредієнти для засолу скумбрії:

• скумбрія свіжоморожена (або свіжа) – 500-600 г (1 шт)
• вода – 1 л
• сіль морська – 2 ст. л.
• олія соняшникова – 2 ст. л.
• оцет столовий 9% – 1-1,5 ст. л.

Інгредієнти для скумбрії пряного посолу:

• скумбрія – 3-4 шт
• вода – 1 л
• лавровий лист – 5-6 шт
• чорний перець горошком – 2 ч.л.
• перець духмяний – 3 ч.л.
• гвоздика – 1 ч.л.
• насіння коріандру – 1 ч.л.
• цукор – 1 ст.л.
• сіль (краще морську) – 2 ст.л.

Як засолити скумбрію свіжоморожену

Перша частина – як посолити скумбрію в розсолі без прянощів

Підготовка скумбрії як для пряного посолу, так і для звичайного розсолу однакова.

Для початку рибу потрібно розморозити в холодильнику.

Вимийте скумбрію в холодній воді. Відріжте голову і хвіст. Розріжте черевце і видаліть нутрощі, обріжте плавники.

Знову ретельно вимийте скумбрію в холодній воді, причому промивайте до повного видалення крові. Після чого обсушити скумбрію паперовими рушниками.

Розріжте поперек на шматочки товщиною приблизно 2-3 см.

Для пряної скумбрії рибу також можна залишити цілком.

Як посолити скумбрію в розсолі

Далі необхідно приготувати розсіл для мокрого засолу. У холодну воду насипте сіль, доведіть до кипіння і прокип’ятіть 2 хвилини. Потім зніміть з вогню і охолодіть при кімнатній температурі. Остиглий розсіл процідіть.

Приготування пряного розсолу для засолу скумбрії в домашніх умовах аналогічне. У киплячу воду потрібно додати всі спеції, сіль і цукор. Прокип’ятити 2 хвилини і остудити до кімнатної температури.

Шматочки скумбрії викладіть в скляну банку або іншу підходящу ємність, наприклад, пластиковий контейнер.

Якщо ви соліть цілі тушки, укладіть їх в ємність так, щоб вони були щільно один до одного і не спливали.

Залийте скумбрію розсолом.

Скумбрію, нарізану на шматки, через добу вийміть з розсолу і перекладіть в суху ємність.

Цілі тушки можна тримати в розсолі від 2 до 4 діб. Пробуйте на смак! Все залежить від ваших уподобань.

Занадто довго тримати скумбрію в розсолі можна, інакше вона стане занадто солоної і втратить пружність. Максимум – 6-7 днів. Тому скумбрію домашнього посолу краще готувати невеликими порціями.

Збризніть оцтом і полийте олією.

Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах готова.

Викладіть її на красиве блюдо і сервірують на свій смак. Дуже гармонійно поєднуються з рибою за смаковими якостями колечка маринованого ріпчастої цибулі, тонкі напівпрозорі скибочки лимона, смарагдові листочки петрушки, пір’я зеленої цибульки, горошини рожевого перцю. На гарнір можете подати картопляне пюре, запечене в духовці картопля або відварну картоплю.

Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах у цій простому рецептом може зберігатися протягом 5-7 днів, але обов’язково в холодильнику.

Друзі, діліться рецептом в соцмережах і приємного вам апетиту!