Варення з троянд робила ще моя бабуся. Яких тільки сортів не було в її саду! І, чесно зізнатися, я була впевнена, що ця заготовка – чисто радянський винахід. Адже в той час робили варення практично з усього. І яке ж було моє здивування, коли я дізналася, що воно готувалося ще в Стародавньому світі. Так, в Римі в окремих районах існували цілі поселення, які варили варення з троянд для всієї імперії. Крім того, у багатьох арабських країнах ця солодкість відома не одне тисячоліття.
Варення з соснових шишок
Так що ж із себе представляє це квіткове варення? Багато наших господині чомусь впевнені, що варити його треба виключно з чайних троянд. Однак це не зовсім так. Наприклад, в тій же Італії використовується відразу кілька сортів. Важливо, щоб квіти відрізнялися сильним ароматом, який, власне, нам і потрібен. Саме його «затримає» в собі солодкий цукровий сироп, а в результаті ми отримаємо дивовижне за своїми смаковими нюансам варення з троянд. Що ж, давайте разом приготуємо його на основі червоних і білих квітів.
Варення з яблук з горіхами
Інгредієнти для варення з троянд:
- пелюстки троянд – 100 г
- цукор – 200 г
- вода – 200 мл
- лимонна кислота – 1/4 ч.л.
Вихід: 1 банка – 300 г
Варення з кульбаб – 7 рецептів
Як приготувати варення з пелюсток троянд на зиму
Квіти троянд розбираємо на пелюстки, видаляємо їх основу і пошкоджені частини, відрізаючи все непотрібне кухонним ножем.
Тепер переміщаємо по черзі партії пелюсток в дрібне сито і ретельно, але максимально акуратно промиваємо під прохолодною водою.
Обтрусивши пелюстки від рідини, відправляємо оброблені троянди в глибоку миску і засипаємо пелюстки білим цукром.
Чистими сухими руками змішуємо вміст миски, перетираючи троянди з цукром і розриваючи їх на більш дрібні частини.
На наступному етапі виливаємо неповна склянка фільтрованої води всередину і ставимо посуд з квітами на мінімальний вогонь. Доводимо майбутнє варення з троянд до бурління і вимикаємо плиту.
Накриваємо миску плівкою або плоскою тарілкою, щоб всередину не потрапила пил і комахи, і залишаємо масу на 4-5 годин на кухонному столі. За цей час троянди віддадуть свій аромат, і варення вийде насиченим. Через заданий час повертаємо миску на мінімальний вогонь, вдруге доводимо її вміст до кипіння, висипаємо трохи лимонної кислоти (як консервант і регулятор кислотності) і негайно розливаємо варення з пелюсток троянд по банкам, які ми попередньо обшпарили окропом.
Стерилізуємо варення з троянд, закручуємо його і, коли воно охолоне повністю, переміщаємо в підвал.
Варення з гарбуза з лимоном
Смачного!
Як приготувати на зиму варення з пелюсток троянд розповіла Юлія.
Варення з пелюсток чайної троянди без варіння, перетерте з цукром, від Мармеладний Лисиці: