Фаршировані зелені помідори по-грузинськи з зеленню і часником

Гостренькі, холодні і хрусткі – бомба! Ідеальна грузинська закуска на всі випадки життя і практично до всіх страв – до картоплі, м’яса і риби, як інгредієнт для салатів і як самостійне блюдо.

Зелені помідори фарширують гострої овочевий суміш і, як правило, солять в банках. Суміш овочів може варіюватися в залежності від ваших уподобань, але цибулю, моркву і гострий перець – основні. Для засолювання підійдуть як зелені, так і бурі, але щільні і пружні плоди.

Розсіл для помідорів готується з розрахунку 2 ст.л. солі на 1 л води.

Складові:

• 5 кг зелених помідорів
• 3 пучка листового селери (за бажанням)
• 3 великих пучка петрушки
• 2-3 шт гострого перцю
• 2-3 цибулини
• 2-3 моркви
• 2 головки часнику
• 3-4 парасольки кропу
• 3 л води
• 6 ст.л. солі

Приготування гострих фаршированих зелених помідорів на зиму:

1. Моркву натріть на тертці (краще на великій), цибулю наріжте півкільцями або четвертинками. Стебла селери можна подрібнити в кухонному комбайні або акуратно натерти на крупній тертці, щоб було більше соку і аромату, але також можна нарізати звичайним способом. Дрібно порубати ножем часник і петрушку. Перемішайте всі овочі, злегка посолити і ще раз перемішати.
2. Помідори вимити, кілька разів змінюючи воду, і обсушити на рушник. На кожному зробити хрестоподібний глибокий надріз ножем. Якщо плоди невеликі, можна зробити один надріз. Слідкуйте за тим, щоб не розрізати плід до кінця, інакше начинка не буде в ньому триматися.
3. Нафаршіруйте помідори овочевою начинкою, уклавши її в надрізи.
4. Підготовлені помідори щільно укласти в підготовлені чисті банки або каструлю, перекладаючи парасольками кропу.
5. У воду додати сіль, закип’ятити і залити помідори. Накрити кришкою і витримати при кімнатній температурі 3-4 дні. За цей час фаршировані помідори стануть м’якше. Після чого фаршировані зелені помідори можна прибрати на зберігання в підвал.

Ще рецепти заготовок на зиму:

1. Заготівля калини на зиму
2. Яблука мочені: 4 унікальних рецепта
3. Як заморозити зелень на зиму
4. Мед з лимоном і імбиром
5. Соус для піци на зиму
6. Варена аджика з яблуками
7. Бурякова заправка для борщу
8. Кетчуп «Анкл Бенс»
9. Синенькі по-грузинськи на зиму
10. Різані помідори з цибулею на зиму

Смачного!

Рецептом фаршированих зелених помідорів поділіться друзями в соціальних мережах!