Кабачки як ананаси на зиму – це десертний варіант заготівлі унікального овоча, поряд із соліннями і салатами, адже пориста і з нейтральним смаком м’якоть кабачка, добре вбирає смак і аромат яскравих інгредієнтів. У цьому варіанті кабачок нарізається і смак ананаса надається ананасовим соком або есенцією. У цій темі пропонуються прості та смачні рецепти кабачків, як ананаси.
Кабачки зі смаком ананаса на зиму
Кабачки зі смаком ананаса на зиму будуть у вас як смачним десертом, так і доповненням до різних салатів і домашньої випічки. Приготування дуже просте і швидке: нарізка кабачків проварюється в ананасовому соку з цукром і закривається в стерильних банках. Для заготівлі беремо молоді кабачки без щільного насіння та шкірки.
Інгредієнти
- Кабачок 2 шт. (молодих)
- Ананасовий сік 350 мл.
- Цукор-пісок 50 гр.
- Ванільний цукор 10 гр.
Приготування
-
Кабачки як ананаси на зиму готуються дуже просто. Для смачної заготівлі на зиму кабачків зі смаком ананаса одразу готуємо, відповідно до пропорції рецепта і потрібного вам обсягу заготовки, простий набір інгредієнтів. Кабачки миємо і видаляємо шкірку, але її можна і залишити.
-
В окрему каструлю висипаємо цукор і за бажанням, додаємо трохи цукру ванільного.
-
Наливаємо до цукру ананасовий сік. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і при помішуванні сироп доводимо до кипіння.
-
Кабачки нарізаємо шматочками, формуючи кільця, щоб і зовнішнім виглядом були схожі на кільця ананасів.
-
Нарізку кабачка перекладаємо в киплячий сироп і проварюємо 5-7 хвилин від початку кипіння. Довше варити не треба, щоб кабачки зберегли хрусткий смак.
-
Потім кабачки шумівкою перекладаємо в стерильну і бажано гарячу банку.
-
Повністю заливаємо кабачкові кільця киплячим сиропом. Банку герметично закриваємо, ставимо на кришку і прикриваємо махровим рушником.
-
Приготовлені на зиму кабачки зі смаком ананаса ставимо на зберігання в будь-яке затемнене місце. Вдалих і смачних заготовок!
Кабачки в ананасовому соку на зиму
Кабачки в ананасовому соку на зиму заготівля недешева, але смачна, тому часто замість соку береться ананасова есенція. У цьому рецепті консервуємо кабачки в готовому соку ананаса з тетра-пакета. Нарізаємо овоч кільцями, але можна і кубиками, адже від форми нарізки смак не змінюється. Кабачки вибираємо більш зрілі, щоб текстура їх у заготівлі залишилася щільною.
Час готування: 40 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 3 л (2 банки по 1,5 л).).
Інгредієнти:
- Кабачок великий – 2 шт.
- Сік ананасовий – 1.5 л.
- Цукор – 1.5 ст.
- Лимонна кислота – 1 ч.л.
Процес приготування:
Крок 1. Кабачки добре промийте і овочечисткою зніміть шкірку.
Крок 2. Потім кабачки наріжте кружальцями завтовшки не менше 1,5 см.
Крок 3. Ножем або чаркою видаліть серцевину з насінням, щоб вийшли кільця.
Крок 4. Ананасовий сік перелийте в глибоку каструлю і поставте на невеликий вогонь.
Крок 5. У нагрітому соку розчиніть розраховану кількість цукру.
Крок 6. Потім у сиропі розчиніть лимонну кислоту і доведіть його до кипіння.
Крок 7. У киплячий сироп перекладіть нарізку кабачків.
Крок 8. Поваріть кабачкові кільця протягом 10-15 хвилин від початку закипання, щоб вони стали тільки трохи м’якими.
Крок 9. Заздалегідь простерилізуйте півторалітрові банки та кришки. Кабачки розкладіть по банках і залийте киплячим ананасовим сиропом.
Крок 10. Банки відразу герметично закупорте.
Крок 11. Потім банки поставте на кришки, прикрийте будь-якою «шубою» і залиште до повного охолодження. Для більш надійного зберігання, кабачки в ананасовому соку можна простерилізувати протягом 20 хвилин і за загальними правилами. Вдалих і смачних заготовок!
Кабачки як ананаси кільцями на зиму
Кабачки як ананаси кільцями на зиму ароматом і смаком майже не відрізняються, від консервованих ананасових кілець. Вони будуть і самостійним десертом, і доповненням до м’яса, піци або салату, а готуються просто і швидко. У цьому рецепті кабачкові кільця консервуємо в ананасовому соку і краще сік вибрати більш концентрований.
Час готування: 30 хвилин.
Час приготування: 10 хвилин.
Порції: 1,5 л.
Інгредієнти:
- Кабачок очищений – 2 кг.
- Сік ананасовий – 700 мл.
- Цукор – 1 ст.
- Лимонна кислота – 1 ч.л. без гірки.
- Ванілін – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Обрані для консервування кабачки добре промийте в холодній воді.
Крок 2. Видаліть у кабачків плодоніжки та овочечисткою або ножем зніміть шкірку.
Крок 3. Потім кабачки наріжте однаковими кружальцями товщиною до 1 см, щоб вони зберегли в заготівлі свою форму.
Крок 4. Будь-яким пристосуванням видаліть серединку кружалець, сформувавши кільця.
Крок 5. У глибоку каструлю висипте, згідно з пропорцією рецепта, цукор, лимонку і ванілін на кінчику ножа. Залийте це ананасовим соком. Каструлю поставте на середній вогонь, повністю розчиніть цукор і сироп доведіть до кипіння.
Крок 6. Потім у киплячий ананасовий сироп перекладіть кабачкові кільця і поваріть 15-30 хвилин, що залежить від ступеня зрілості кабачків. Важливо кабачок не переварити.
Крок 7. Зварені кільця розкладіть по стерильних банках, герметично закупорте і остудіть під теплим покривалом. Приготовлені на зиму кабачки як ананаси кільцями, добре зберігаються протягом року в будь-якому темному місці. Вдалих і смачних заготовок!
Кабачки як ананаси з корицею на зиму
Кориця, поряд із гвоздикою, ваніллю, мускатним горіхом і цитрусовими, кабачкам «як ананаси», додасть пряних ноток і чудового смаку цьому десерту. Корицю додають або у вигляді меленої до сиропу, або кладуть по невеликій паличці в кожну банку. У цьому рецепті консервуємо кабачки кільцями, в соку ананаса, а корицю додаємо за смаком.
Час готування: 30 хвилин.
Час приготування: 10 хвилин.
Порції: 1,5 л (2 банки по 0,7 л).
Інгредієнти:
- Кабачок – 1 кг.
- Сік ананасовий пакетований – 400 мл.
- Цукор – 350 гр.
- Лимонна кислота – 0.5 ч.л.
- Кориця – за смаком.
- Ванілін/ванільний цукор – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Обрані для заготівлі кабачки промийте та очистіть від шкірки.
Крок 2. Потім наріжте їх кружальцями товщиною до 2 см.
Крок 3. Гострим ножем або за допомогою стопки видаліть середини кружечків, щоб вийшли акуратні кільця.
Крок 4. У каструлю насипте потрібну кількість цукру.
Крок 5. Залийте його соком ананаса, все перемішайте, щоб цукор розчинився і сік доведіть до кипіння.
Крок 6. У закипілий сік перекладіть кабачкові кільця.
Крок 7. Потім насипте до кабачків лимонну кислоту і ванілін або ванільний цукор. На цьому етапі можна додати на свій смак мелену корицю.
Крок 8. Поваріть кабачки в соку на невеликому вогні протягом 15 хвилин, щоб вони зберегли хрусткий смак.
Крок 9. Потім кабачкові кільця розкладіть по стерильних банках. У кожну банку покладіть по паличці кориці, якщо не додавали в сироп. Залийте кільця ананасовим сиропом і відразу герметично закрийте прокип’яченими кришками.
Крок 10. Приготовані на зиму кабачки «як ананаси» поставте на кришки, накрийте махровим рушником і після повного охолодження перенесіть у льох на зберігання. Вдалих і смачних заготовок!
Кабачки кубиками зі смаком ананаса на зиму
Варіант заготівлі кабачків кубиками зі смаком ананаса на зиму дуже зручний під час консервації великої кількості цього овоча, адже нарізка кубиками дає змогу вмістити кабачків у банку більше, ніж нарізаних кільцями. У цьому рецепті смак ананаса робимо ароматизатором у сухому порошку, але можна його замінити ананасовою есенцією в розрахунку 16 гр. на 3 кг кабачків. Нарізку кабачків на 12 годин замочуємо в розчині лимонної кислоти, проварюємо з додаванням ароматизатора з цукром і закатуємо.
Час готування: 12 годин 40 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 3 л.
Інгредієнти:
Кабачок кубиками – 3 кг.
Сухий напій «Ананас» – 1 пакет.
Цукор – 100 гр.
Лимонна кислота – 15 гр.
Вода – 1.5 л.
Процес приготування:
Крок 1. Для цієї заготовки виберіть зрілий кабачок зі щільною м’якоттю, промийте його й очистіть від шкірки з насінням. Відміряйте, згідно з рецептом, решту інгредієнтів.
Крок 2. Кабачок спочатку наріжте чверть кружальцями.
Крок 3. Потім їх розріжте на невеликі однакові кубики.
Крок 4. Нарізку кабачків перекладіть у трилітрову банку, заповнивши її до рівня плічок. У воді розчиніть лимонну кислоту і цим розчином залийте нарізку кабачків у банці. Залиште її на 12 годин, періодично перевертаючи за типом «пісочного годинника.
Крок 5. Потім нарізку кабачків разом із настоєм перелийте в каструлю, насипте потрібну кількість цукру з ароматизатором, перемішайте і проваріть 5 хвилин від початку кипіння.
Крок 6. Кабачки кубиками зі смаком ананаса на зиму перелийте назад у ту саму банку, або в три літрові, герметично закупорте і остудіть під будь-якою «шубою» в перевернутому вигляді.
Крок 7. Приготовані кабачки кубиками зі смаком ананаса на зиму відмінно зберігаються в темному прохолодному місці й будуть у вас чудовим десертом. Смачного!
