Мої домашні люблять макарони, тому рецептів накопичилося вже чимало. Серед них найулюбленіший – запечені фаршировані каннеллони під ніжним соусом бешамель і твердим сиром.
Каннеллоні з фаршем під соусом бешамель – відмінне блюдо для всієї родини. Великі макаронні вироби у вигляді трубочок наповнені м’ясним фаршем, в який для пікантності додані шматочки солодкого перцю і колечка зеленої цибулі. Запікаються каннеллони під ніжним соусом бешамель і чудовою сирної скоринкою.
Для начинки підійде будь-який фарш, але саме з яловичим виходить так, як потрібно – поживно, що не надто жирно і апетитно. Фаршировані каннеллони чимось нагадують звичні з дитинства макарони по-флотськи, але завдяки сиру і соусу бешамель в смаку з’являються більш вишукані нотки.
Складові:
для начинки каннеллони:
- макаронні вироби у вигляді великих трубочок каннеллоні- 25 шт.
- фарш яловичий – 500 г
- бульйон курячий – 200 мл
- перець солодкий заморожений – 100 г
- зелена цибуля – 4-5 пір’їнок
- олія соняшникова рафінована – 2 ст. л.
- сир твердий – 50 г
- сіль за смаком
для соусу бешамель:
- молоко – 400 мл
- масло вершкове – 1 ст.л.
- борошно пшеничне – 1 ст. л.
- мускатний горіх мелений – щіпка
- перець чорний мелений – за смаком
- сіль за смаком.
Як приготувати
Спочатку зробіть начинку для каннеллони. Солодкий перець необхідно розморозити, виклавши його на друшляк. Зелена цибуля вимийте і наріжте кільцями, причому як зелену, так і білу частину.
Відталий перець дрібно наріжте.
У сковороді розігрійте олію і обсмажте на ньому протягом 2 хвилин зелена цибуля.
Додайте яловичий фарш, ретельно перемішайте і обсмажуйте ще 5 хвилин.
Влийте курячий бульйон, додайте перець і за смаком посоліть.
Продовжуйте готувати, періодично помішуючи, ще 15 хвилин.
Далі займіться приготуванням соусу бешамель. Можете перейти на докладний рецепт бешамель. Або продовжувати готувати за цим рецептом. Тут викладено коротко, але все одно зрозуміло. Отже, сир натріть на тертці з дрібними отворами.
У каструльці з товстим дном розтопіть вершкове масло.
Додайте просіяне борошно, ретельно перемішайте, краще дерев’яною лопаткою. Пасеруйте 1 хвилину.
Влийте молоко тонкою цівкою і, постійно помішуючи, уварити соус до середньої густини. Потім зніміть бешамель з вогню, приправити мускатним горіхом і за смаком поперчіть.
Підмісіть 2/3 сиру.
Каннеллоні відваріть до напівготовності в підсоленій воді. Час варіння – 5 хвилин. Викладіть макаронні вироби в друшляк і промийте під струменем холодної води.
Тепер потрібно начинити каннеллони фаршем.
Духова шафа розігрійте до 180 ° C. У форму для запікання, краще квадратної форми, налийте половину соусу.
Покладіть каннеллони в форму як можна щільніше один до одного.
Зверху рівномірно полийте соусом.
Поставте форму в духовку і запікайте фаршировану пасту 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипте каннеллони тертим сиром.- Подавайте на стіл каннеллони з яловичим фаршем під соусом бешамель прямо в формі запікання, посипавши рубаним зеленою цибулькою або подрібненою зеленню петрушки.
Господині на замітку:
- За цим рецептом ви можете готувати також макаронні вироби у вигляді великих черепашок.
- Заморожений солодкий перець ви можете замінити свіжим.