Класичне лечо – безпрограшний варіант зимової закуски!

Класичне лечо приготувати досить просто. Воно має приємний солодкий смак з кислинкою, подавати можна як самостійну закуску, але ідеально лечо поєднується з вареним, запеченим картоплею або картопляним пюре, будь кашею, макаронами і м’ясом.

У нашій родині лечо розходиться дуже швидко, тому заготовлюю я його зазвичай побільше. Перець підходить абсолютно будь-який, можна навіть додати гострий для пікантної перчинки. Найкраще вибирати м’ясисті пружні плоди. Я вважаю за краще брати перець червоного кольору, іноді змішуючи різних кольорів для додання яскравості моєї зимової закуски.

Вихід готового лечо за вказаною кількістю інгредієнтів – 3-4 літра. Для великих обсягів заготівлі кількість продуктів збільшуйте пропорційно. оцет можна замінити лимонною кислотою з розрахунку, що 10 г лимонної кислоти відповідає 70 г оцту 9%. Томатний соус можна замінити домашнім кетчупом або густим домашнім томатом. Якщо ні того, ні іншого у вас немає, можна використовувати свіжі помідори. Для цього перейдіть їх через м’ясорубки і тушкуйте на повільному вогні без спецій і солі хвилин 40, знімаючи піну. Краще не заліватьперец сирими томатами, інакше лечо може в банках заграти.

Складові:

• 3 кг болгарського перцю
• 500 г томатного соусу
• 1 склянка цукру
• 100 мл 9% оцту
• 250 мл соняшникової олії
• 1,5 столові ложки солі
• 1 стакан води

Приготування класичного лечо 

1. Перець (солодкий і гострий, якщо використовуєте), вимити і гарненько просушити на рушнику. Розрізати на 4 частини, видаливши плодоніжки і насіннєві коробки.
2. Викласти підготовлений перець в зручну для варіння лечо каструлю.
3. У томатний сік додати оцет, рослинне масло, сіль, цукор і ретельно перемішати. Можливо, вам здасться, що заливки замало, але перець пустить трохи соку, цього буде достатньо.
4. Рівномірно залити перець томатним соком і дуже акуратно перемішати.
5. На середньому вогні довести лечо до кипіння, зменшити вогонь і повільно гасити близько 15-20 хвилин. Але орієнтуйтеся на сорт перцю, щоб його не переварити.
6. Готове лечо розлити по стерильним банкам, закатати, перевернути на рушник і укутати. Коли банки охолонуть, прибрати в підвал.

Ще рецепти домашніх заготовок:

1. Лечо з баклажанів і солодкого перцю
2. Синенькі по-грузинськи
3. Компот з черешні з м’ятою
4. Фаршировані зелені помідори по-грузинськи
5. мариновані сливи
6. Консервований перець з часником

Смачного!

Рецепт класичного лечо підготувала Ольга.