Пропоную список домашніх заготовок на зиму поповнити смачним і вітамінним ягідним компотом, звареним з ароматною ожини і кизилу.
Ягідні напої завжди користувалися великою популярністю. Свого часу вони повністю замінювали солодкі газовані води і порошкові соки. Консервування ягід в сиропі – це простий і абсолютно не витратний процес. Ароматний ожиново-кизиловий напій порадує відмінним смаком і вгамує спрагу, ніж кисленький компот. На основі такого компоту з ожини і кизилу взимку можна зварити смачний кисіль або зробити желе яскраво-рубінового кольору. У рецептуру кислого компоту з кизилу ми всього лише додамо ягоди стиглої солодкої ожини.
Складові:
- ожина – 400 г
- кизил – 400 г
- цукор – 1 ст.
- вода – 2,7 л.
Рецепт приготування:
Щоб консервований напій довго зберігався, слід підготувати стерильну скляну ємність. Банку без тріщин і відколів натерти содою. Ту ж процедуру проробити і з залізною кришкою. Потерти всі жорсткою губкою, приділяючи особливу увагу шийки. Змити харчової порошок проточною водою. Якщо ви вперше консервуєте компот, то для перестраховки можна стерилізувати банку над парою. Але робити це не обов’язково, напій чудово зберігатися навіть в обробленої окропом скляній ємності. Кришку необхідно 5 хв прокип’ятити у воді. Підготовлений посуд помістити на чистий кухонний рушник. Потім можна зайнятися ягодами. Відокремити кизил від хвостиків. Скласти в друшляк. Промити холодною водою. Ягоди висипати в підготовлену банку. Ожина більш «тендітна», тому її слід акуратно обполоснути, щоб не пом’яти. Перебрати ягоди, видалити зіпсовані і різне сміття. У каструлю влити холодну волові. Викласти в неї ожину. Руками перемішати ягоди в рідини. Злити воду. Акуратно помістити ожину в банку з кизилом.
У чайнику закип’ятити воду. Влити рідину в ємність з ягодами. Накрити банку кришкою. Дати кизилу і ожині настоятися в гарячій воді близько 20 хв.
Злити воду в емальовану миску. Додати цукор і повністю розчинити його.
Довести сироп до кипіння на середньому вогні. Потім проварити його ще 4 хв. Гарячу рідину влити в банку. Накрити скляну банку кришкою.- Герметично закатати банку з компотом, використовуючи ключ для консервації. Ємність перевернути, поставити на газету. Якщо папір залишилася сухою, значить, банку загорнена добре. Скляну ємність слід прибрати під теплу ковдру, поставивши її кришкою вниз. Залишити банку до повного охолодження. Зберігати ягідний компот можна в підвалі, погребі, коморі або на полиці шафки. Головне – не тримати таку консервацію на кухні (через підвищену температуру). Дуже смачний напій із суміші ягід подарує вам частинку літа в морозні дні. Смачного!
Господині на замітку:
- Замість ожини в компот можна додати ягоди малини.