Котлети з свинячого фаршу – блюдо досить калорійне і важке для травної системи. Зробити блюдо дієтичним і зменшити кількість його калорій можна за рахунок додавання в фарш подрібненої білокачанної капусти.
Дуже смачні котлети зі свинини виходять особливо соковитими і смачними за рахунок додавання в фарш білокачанної капусти. Блюдо це дуже схоже на улюблені багатьма ліниві голубці, а ось готується набагато простіше і швидше, що для багатьох господинь актуально. Щоб котлети не вийшло за смаком дуже прісними, пропоную запекти їх в томатному соусі. Гарніром до них може стати картопляне пюре, макарони або будь-яка круп’яна каша.
Якщо у вас немає під рукою білокачанної капусти, для приготування таких котлет можна використовувати кольорову капусту або невелику кількість тертого цукіні. Аналогічним чином замість свинячого, можна використовувати яловичий фарш.
Складові:
Для фаршу:
- перемелене м’ясо свиняче – 500 г
- капуста білокачанна – 350 г
- цибулина – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
Для соусу:
- морква – 1 шт.
- цибулина – 1 шт.
- томатна паста – 2 ст. л.
- окріп – 1 стакан
- рослинне масло – за потребою
- сіль і мелений чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту очистити від верхніх грубих листя, а цибулю і часник – від лушпиння. Нарізати овочі середнього розміру шматочками, після чого за допомогою м’ясорубки або блендера перетворити їх в однорідне овочеве пюре. Якщо спеціальних пристосувань під рукою немає, то можна скористатися гострим ножем і просто дуже дрібно порубати підготовлені овочі.
З’єднати м’ясний і овочевий фарш, додати спеції і старанно розім’яти руками.
Усередині відбивши фарш, сформувати з нього середнього розміру котлетки і злегка обсмажити їх на рослинній олії з обох сторін. Обсмажування потрібно для того, щоб котлети зберегли соковитість і не втратили при цьому свою форму, але при бажанні цей етап можна опустити.
Форму для запікання змастити олією і акуратними рядами викласти в неї обсмажені (або не обсмажені) котлети.
Частину, що залишилася цибулину дрібно порубати ножем, а очищену від шкірки моркву натерти на тертці. Спасерувати овочі на рослинному маслі і викласти поверх свинячих котлет.
Томатну пасту розвести в окропі, при необхідності додавши туди ж сіль і чорний перець, після чого отриманим соусом залити вміст форми.
Розігріти духовку до 180 градусів і запікати котлети протягом 35 хвилин, накривши зверху фольгою або пергаментом. За 5 хвилин до кінця приготування фольгу прибрати, щоб овочі і котлети злегка подрумянились.- Подавати такі свинячі котлети можна з будь-яким круп’яних гарніром, а також зі свіжими або консервованими овочами.
Автор: Світлана Сорока