Курячий рулет є чудовою холодною закускою. Для начинки тут величезний простір. Я приготую з грибами і селерою.
Складові:
- курка – 1,8 кг;
- гриби (опеньки заморожені) – 200 г;
- цибуля ріпчаста – 150 г;
- рослинне масло – 2 столові ложки;
- селера – 1 черешок;
- сіль, перець за смаком;
- бадьян – 1 зірочка;
- гвоздика – 2 штуки;
для обмазки:
- гірчиця – 1 чайна ложка;
- мед – 1 чайна ложка.
оброблення курки
Курку вимити, обсушити паперовими серветками. Акуратно, намагаючись якомога менше пошкодити шкіру, відокремити м’якоть зі шкірою від кісток. З грудки зрізати м’якоть і підкласти в те місце, де вийшов найбільш тонкий пласт. Куряче м’ясо посолити, поперчити.
начинка грибна
На рослинному маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорого стану, потім додати гриби, продовжувати обсмажувати на середньому вогні протягом 3-5 хвилин, посолити.
збірка рулету
На розпластане куряче м’ясо в середину викласти грибну масу, зверху черешок селери.
Потім акуратно туго згорнути м’ясо в рулет, перев’язати ниткою, туго обгорнути харчовою плівкою, проткнути плівку в декількох місцях за допомогою зубочистки.
Перед загортанням в плівку я розділила рулет на дві частини. По-перше, так зручніше загортати. По-друге, довгий рулет не поміститься в каструлю. Відповідно, вийшло 2 ось таких рулету.
приготування рулету
У каструлі закип’ятити воду, добре посолити, додати зірочку бадьяна, пару гвоздичек і опустити рулети. Варити на середньому вогні 40 хвилин.
Варені курячі рулети дістати з каструлі, трохи остудити, зняти харчову плівку і нитки, перекласти у форму для запікання і змастити попередньо змішаними медом і гірчицею. Поставити запікатися в режимі гриль на 4-5 хвилин. Кожні 1,5 хвилини перевертати рулет, так щоб він запёкся з усіх боків.
Готовий курячий рулет охолодити, нарізати, викласти на тарілку і прикрасити зеленню.