Повітряне і ніжне тістечко з яскравих цитрусових. Готується воно, до речі, без соди і розпушувача, а тісто виходить просто дивовижним. На цьому дива не закінчуються – також ми навчимося прикрашати мандаринове тістечко яскравим, ароматним і дуже ніжним кремом з мандарин.
Складові:
для тесту:
- куряче яйце – 3 шт
- пшеничне борошно – 1 склянка
- цукор-пісок – 1 склянка
- мандарин – кілька штук
для крему:
- мандарин – 3 шт
- вершкове масло – 2 ст. ложки
- куряче яйце – 2 шт
- цукор – 0,5 склянки.
Спосіб приготування
Спочатку замісити тісто. А поки тістечка будуть дбати, приготуємо мандариновий крем. Отже, мандарини помийте, очистіть від шкірки, розділіть на часточки і порубати їх на шматочки.
У цьому рецепті білки збиваються окремо від жовтків, тому розділіть ці «солодкі парочки». Зручно користуватися спеціальним пристосуванням для відділення жовтків. Білки приберіть в холодильник, нам поки потрібні тільки жовтки.
З’єднайте жовтки з половиною склянки цукру. Ретельно збийте міксером, цукор повинен майже розчинитися в жовтках.
Трохи охолоджені білки потрібно збити міксером, поступово додаючи до них половину цукру.
Акуратно з’єднайте збиті білки і жовтки. Перемішуйте їх звичайним віночком.
Стакан борошна просійте через сито.
Поступово з’єднайте її з іншими інгредієнтами, постійно помішуючи віночком.
Тісто вийде однорідне і ніжне. Тепер висипте в тісто мандаринові шматочки.
Акуратно перемішайте. Форми для кексів змастіть вершковим маслом. Тісто розкладіть за формами, і відправляйте їх в розігріту духовку. Мандаринові тістечка потрібно випікати протягом півгодини при температурі 180 градусів. Саме час зайнятися кремом. Мандарини помийте, висушіть і зніміть з них цедру, ретельно потерши їх про дрібну тертку.
Засипте цедру цукром і залиште її на деякий час.
З мандаринів відіжміть сік.
Яйця добре збийте виделкою. У невеликій каструлі (бажано з товстим дном або антипригарним покриттям) з’єднайте збиті яйця, зацукровану цедру і мандариновий сік.- Доведіть отриману суміш до кипіння, зменшіть вогонь і, постійно помішуючи, варите крем до загустіння. На це у вас піде трохи часу. А поки насолоджуйтеся ароматом мандарин, яким так щедро ділиться з вами майбутній крем. Коли крем досить загус, зніміть його з вогню і додайте шматочок вершкового масла. Тепер збийте ще гарячий крем міксером. Це потрібно для того, щоб консистенція його стала ще більш однорідною. Готові тістечка з мандаринами полийте мандариновий кремом і кличте всіх до столу, куштувати незвичайне, ароматні ласощі. Смачного!
