М’ясні рулетики приготовані в духовці, втім, як і будь-яке м’ясо, мабуть, самий улюблений спосіб приготування у багатьох домогосподарок. По-перше, запікання їжі вважається щадить температурної обробкою для того, що в ній збереглося якомога більше корисних речовин. По-друге, страви при такому способі готування виходять набагато м’якше і смачніше, головне дотримуватися час і температурний режим, щоб їжа залишалася ще і соковитою. Приготувати смачний обід або вечерю з м’яса можна по-різному. Наприклад, запанірувати шмат м’яса в пряних травах або замаринувати, а далі запекти його цілим шматком на деку. Дуже смачним виходить м’ясо, запечене в тесті, в рукаві або фользі. З м’яса готують відмінні свинячі відбивні, а можна поекспериментувати і приготувати м’ясні рулетики з грибами під соусом з червоної смородини і сиру. Блюдо викликає прихильність до себе не тільки апетитним виглядом, ароматом і поєднанням різних смаків, воно досить ситне – для однієї порції досить двох рулетиков.
Складові:
- охолоджена свинина без кістки – 800 г
- гриби по смакового переваги – 200 г
- червона смородина – 140-150 г
- сир – 60 г
- цукор – 50 г
- спеції
- вершкове масло – 100 г.
приготування
Гриби очистити, нарізати дрібними шматочками.
Перекласти в сковороду з ½ частиною вершкового масла.
Обсмажити гриби до готовності.
Хороші ягідки червоної смородини відокремити від зіпсувалися і зелених ягід, промити під проточною водою і дати обсохнути.
Сир натерти на тертці. До речі, якщо він кришиться, краще його трохи заморозити, тоді продукт стане легше обробляти.
У чашку висипати смородину і додати цукровий пісок.
Розім’яти ягоди, змішуючи їх з цукром.
У ягідну масу всипати сир.
Добре розмішати.
Шматок свинини нарізати скибочками.
Приготувати відбивні: через поліетиленову плівку, особливо це важливо, якщо використовується дерев’яна кухонна дошка. Поверхня таких дощок швидко вбирає в себе всі соки відбивних шматочків, і м’ясо виходить не дуже смачним.
На підготовлені скибочки викласти по чайній ложці грибів, посипати спеціями.
Згорнути рулетиками і сколоти дерев’яними зубочистками.
Викласти на сковороду з розтопленим маслом, що залишилося.
Обсмажити напівфабрикати до придбання золотистого кольору.
М’ясні рулетики з начинкою скласти на деко, додати трохи соку, що залишився від смаження м’яса. Зверху викласти сирно-ягідну суміш і запекти в протягом 20 хвилин. Температура приготування повинна бути 180 градусів.- До речі, в зимовий час замість свіжої садової ягоди можна використовувати заморожену журавлину, а можливо в вашому холодильнику буде і заморожена червона смородина.
- Порада 1. Якщо для приготування їжі було куплено заморожене м’ясо, то правильніше його підготувати до подальшої обробки буде так:
- Розморозити продукт природним способом, тобто без застосування духовок і мікрохвильових печей.
- Не потрібно розморожувати м’ясо у воді
- Після повного розморожування шматок м’яса потрібно обмити прохолодною водою і зняти залишки вологи паперовим рушником.
- Порада 2. Як вибрати якісне м’ясо.
- Хороше м’ясо визначається за кольором, запахом, загальним зовнішнім виглядом, станом сухожиль і внутрішнього жиру. Наприклад, підшкірний жировий прошарок повинна бути білого кольору, сірий говорить про те, що продукт вже не першої свіжості.
- Одним із способів визначення свіжості м’яса є натиснення пальцем на його поверхню. Отримана від цього дії ямка повинна відразу зникнути.
- Часто буває так, що зверху вигляд хороший, а всередині вже йде процес розкладання. Перевірити це можна за допомогою ножа. Столовий прилад потрібно добре розжарити і проткнути їм шматок м’яса. Якщо воно вже псується, то від ножа буде виходити неприємний запах.