М’яту заготовляють про запас шляхом сушіння, а також подрібнивши і перетерши з цукром. На відміну від сушеної м’яти, м’ятний цукор можна використовувати не тільки для приготування напоїв, але і в якості добавки в десерти і випічку.
М’ятний цукор – це чудовий продукт для ароматної випічки, прикраси десертів і просто як антидепресант для добавки в чай або каву. З м’ятним цукром виходить смачний мохіто та інші коктейлі з напоями. Він відмінно карамелізіруется і надає солодких страв легкий зеленуватий відтінок.
Навіть міцні напої, настояні на мятном цукрі, вражають своєю в’язкістю і ароматним післясмаком. І якщо свіжа зелень м’яти має недовгий термін зберігання, то м’ятний цукор ви можете зберігати близько року, а то і більше, і він не втратить своїх пряних якостей.
Складові:
- м’ята – 1 пучок
- цукровий пісок – 200 г.
Спосіб приготування
Пучок м’яти промийте у воді і розберіть на стебла, розмістивши їх на рушник для обсушування, щоб з їх поверхні випарувалася зайва волога. На це піде приблизно 25-30 хвилин або ж підсушіть стебла на деку в духовці при 60-80С близько 10-15 хвилин. У чашу блендера або кухонного комбайна всипте цукровий пісок і додайте м’ятні стебла з листочками. За бажанням – можете обірвати і додати тільки листочки, позбувшись від стебел.
Подрібніть все між собою в однорідну кашку приблизно 5-10 хвилин, але не до кінця, щоб цукор залишився в кристаликах! Якщо у вас на апараті є режим «Мікс», то використовуйте його: включити-вимкнути.
Отримана м’ятна маса волога через наявність в м’яті ментолової масла – її необхідно злегка висушити, якщо ви плануєте тримати м’ятний цукор в коморі. Якщо ж ви хочете отримати саме такий вологий продукт, то його зберігати необхідно тільки на холоді і не більше 2-3 тижнів. На відміну від висушеного м’ятного цукру, у вологого продукту термін зберігання мінімальний.
Застеліть деко папером і висипте на нього вологу м’ятну масу, розрівнявши її тонким шаром по листу. Помістіть деко в духовку при 60С і сушіть в ній цукор близько 30-50 хвилин. Після чого дайте охолонути і пересипте його в кульочок або суху баночку, злегка подрібнюючи руками.- Цукор з м’ятою готовий – можете додавати його в десерти і чай. Приємного вам апетиту!
Господині на замітку:
- Якщо у вас немає блендера або комбайна, м’яту з цукром можна перетерти в ступці товкачиком.
- Ванільний цукор можна приготувати за таким же принципом.