Популярна закуска у вигляді маринованих огірочків може не сподобатися лише тоді, коли вона невдало приготовлена. Багато що залежить від правильно зробленого розсолу і додаткових компонентів. Сьогодні солити огірки будемо з ягодами вишні та смородини.
У кожної поважаючої себе господині напевно є в коморі або погребі заготовлені з літа баночки різних солінь і маринадів. Взимку можна буде вибрати якусь баночку (в залежності від застілля) і відкрити її. Без зайвого клопоту готове додаток до будь-якої страви або холодна закуска у вас на столі.
Щоб асортимент ваших заготовок був багатим, подбайте про це вже зараз. Пропоную вашій увазі оригінальний спосіб маринування огірків з ягідної ноткою. Спробуйте в баночки з огірочками покласти трохи вишні і смородини. В результаті огірочки і маринад придбають злегка рожевий відтінок, приємний смак і ягідний аромат. Потім порівняйте результат з звичайними маринованими огірками.
Складові:
- огірки – 600-700г
- часник – 3-4 зубці
- вишня – 10-15 ягід
- червона смородина – 1 ст.л. ягід
- лист хрону – 1 шт.
- кріп (парасолькою) – 1-2 гілочки
- листя вишні або смородини – кілька штук.
Маринад на 1 літрову банку:
- кам’яна сіль – 2 ч. л. (З гіркою)
- цукор – 4 ч. л. (З гіркою)
- винний (яблучний) оцет – 30 мл.
приготування
На літрову баночку використовуйте велику жменю вишні і трохи червоної смородини. Сполосніть водою вишню і смородину.
Дрібні огірочки залийте холодною водою в мисці і залиште на кілька годин. Зручно проробляти цей крок на ніч, і помістити ємність з огірками в холодильник. Промийте потім ще раз огірки.
На дно підготовленої банки покладіть по 1-2 листку вишні або смородини. Далі покладіть кроповий парасольку і лист хрону. Ці трави роблять огірки хрусткими.
Частина вишень і кілька часточок часнику киньте в банку.
Заповнюйте банку огірками, в прогалинах між ними всуньте вишні і смородину.
Киплячою водою заливайте огірки і залишайте під кришкою на 5-7 хвилин. Злийте воду і залийте нової тільки що закипілої, залиште на 5 хвилин вдруге.
Злийте воду в миску, додайте цукор, сіль і відправте на плиту. Доведіть до кипіння розсіл і проваріть його 2-3 хвилини.
Винний оцет налийте в банку, а потім відразу заливайте киплячим розсолом і закочуйте банку. Вкутуйте банку з огірками рушником в перевернутому вигляді і залиште до повного охолодження.
Господині на замітку:
- Замість оцту в маринад можна покласти 1 чайну ложку сухої лимонної кислоти.
- Якщо вам подобаються гострі страви, покладіть в банку з огірками шматочок червоного гострого перцю, а також 3-4 горошини чорного запашного перцю. Можна покласти і шматочок кореня хрону. Гострий перець і корінь хрону мають також дезінфікуючі властивості, перешкоджаючи виникненню бродіння в банках і здуття кришок.
Приготування і фото: Ельба.