Новорічний салат “Олів’є” – свято починається з частувань

Люди, які застали час 80 – х років, при вигляді салату «Олів’є» згадують всіма улюблене свято – Новий рік. Це воістину чарівний, новорічний салат, який раніше стояв на святковому столі в кожному будинку. Ніхто не задавався питанням: «Скільки калорій в салаті олів’є з майонезом?» Його приготування було справжнім таїнством, а запах варених овочів разом з ковбасою як би підказував всім, що скоро має велику свято.
Звичайно, сьогодні дане блюдо можна готувати не тільки на Новий рік, новий «Олів’є» став бюджетним варіантом відомого страви. Якщо вас хвилює питання: «Скільки калорій в олів’є з майонезом?», То салат з варених овочів належить до розряду висококалорійних і дуже ситні, тому не варто часто дозволяти собі його вживання. Звичайно, смак салату насичений, збалансований, через великий вміст там калорійних продуктів, а наявність солоного огірка не дає йому бути прісним, надаючи невелику пікантність. Тому, підходячи до підготовки продуктів для салату, потрібно поставитися до цього серйозно, щоб потім святковий салат не перетворився на місиво. Картопля слід зварити в мундирі, що не перетравивши його, щоб він зберіг свою форму. Потім дати йому охолонути, і тільки потім приступати до нарізки. Так можна отримати рівні і правильні кубики.

Дізнатися інші, не менш цікаві рецепти, наприклад, гранатового браслета для святкового столу або новорічного грецького салату, ви можете на нашому сайті.

Салат олів’є новорічний

Рецепт даного салату відомий кожній господині, він дуже простий, і коли хочеться нагодувати досита сім’ю або велику компанію, можна порадувати їх класичної холодною закускою. Вона може замінити повноцінний вечерю, через повноцінного утримання продуктів у своїй рецептурі. Підходячи до вибору продуктів, слід пам’ятати, що чим якісніше і смачніше вони будуть окремо, ніж замечательнее вийде спільне з ними блюдо.

Склад салату олів’є класичний з ковбасою:

Картопля – 210 г;
Морква – 160 г;
Ковбаса – 260 г;
7 курячих яєць;
Огірки солоні – 90 г;
Горошок маринований – 130 г;
Зелень – 45 г;
Сіль – 15 г;
Пісне масло – 110 мл;
Гірчиця – 35 г;
Цукор – 22 г.

Рецепт олів’є – класичний:

Для того, щоб приготувати дане блюдо, необхідно зробити деякі підготовчі дії. Картоплю і моркву потрібно помити від забруднень і відварити їх до готовності у воді з невеликим додаванням солі. Після того, як вони охолонуть, необхідно почистити овочі і нарізати їх кубиком з гранями розміром 1 сантиметр.
Курячі яйця відварити круто, але попередньо їх варто обов’язково помити, так як це допомагає уникнути попадання в їжу шкідливих мікроорганізмів. Після їх приготування покласти їх в крижану воду, для того, щоб вони охололи. Почистити і також нарізати їх квадратиками.
Ковбасу можна взяти за своїм власним смаком. Підійде і копчена, але найкраще варену, без шпику. Нарізати її на невеликі шматочки.
Мариновані огірки краще брати досить солоного смаку, тому як, з’єднавши їх з вареними овочами, це буде оптимальний смак. Нарізати їх на невеликі сегменти, при необхідності віджати трохи маринад, щоб не було надлишків рідини в страві.
Прикраса салату «Олів’є» – зелень додасть свіжості, а також річний аромат страви, тому обов’язково необхідно додати кріп, дрібно нарізану.
Майонез модно використовувати готовий, але для того, щоб домогтися максимального смаку, бажано, щоб він був домашнього приготування. Для цього варто використовувати міксер або блендер, щоб змішати на високій швидкості його складові. Для цього, в гущавину вилити пару курячих яєць, які необхідно відварити після закипання протягом однієї хвилини, щоб вбити всі бактерії, небезпечні для організму, до них додати гірчицю готову, можна використовувати гостру, через неї буде пікантний смак. Висипати сіль і цукор для коригування смаку, і, збиваючи на максимальній швидкості, тонким струменем влити олію. Від цього майонез посвітлішає і стане гущі.
Змішати у великій салатник всі підготовлені і нарізані продукти, потім додати зелений горошок, без маринаду, трохи посолити вміст і перемішати з майонезом.

Порада: салат «Олів’є» калорії на 100 гр. продукту знизяться, якщо додати в якості заправки нежирну сметану.

Як приготувати новорічний салат мімоза або крабовий для торжества, ви можете дізнатися, якщо подивитеся і інші розділи нашого сайту.

Олів’є салат – рецепт класичний

Всі споживачі звикли, що в складі «Олів’є» в якості м’ясного продукту завжди варена ковбаса. Але, варіюючи з даними інгредієнтом, можна змінювати смак страви, його харчову цінність і калорійність, роблячи його незвичайним і більш вишуканим. «Олів’є» з креветками має зовсім інший смак, який володіє новим спектром відчуттів при його вживанні. До того ж, додаючи замість ковбаси даний морепродукт, можна збільшити його корисні властивості, тому як багатьом відомо, що креветки – продукт, дуже багатий білками, а також вітамінами і мінеральними речовинами.

Склад салату олів’є – класичний:

Картопля – 270 г;
Креветки – 290 г;
Свіжий огірок – 130 г;
Морква – 160 г;
4 яйця курки;
Горошок зелений – 90 г;
Пір’я зеленої цибулі – 35 г;
Майонез – 65 мл;
Сіль – 11 г;
Суміш запашних перців – 6 м

Салат олів’є – рецепт класичний, покроковий:

В першу чергу потрібно відварити овочі. Картоплю і моркву промити, зварити до готовності, очистити і нарізати дрібними кубиками.
Яйця курячі відварити до готового стану, почистити і нарізати на невеликі сегменти.
Для даного варіанту салату краще взяти свіжий огірок замість солоного, так як він буде добре поєднуватися з креветками, доповнюючи їх своєю свіжістю. Порізати його невеликими квадратиками, а якщо він великий, то слід очистити шкірку, так він буде ніжніше.
Цибуля зелена добре підкреслить соковитість страви, а також додасть нотку гостроти.
Креветки потрібно брати свіжоморожені, вони вимагає зовсім небагато часу для приготування. Просто потрібно опустити їх в киплячу воду, з додаванням солі, а також можна кинути лавровий лист і перець горошком, для аромату прянощів. Потримати креветки в воді близько п’яти хвилин, більше не потрібно, так як їх м’ясо може стати гумовим. Потім дочекатися, поки вони охолонуть, очистити їх, якщо були куплені морепродукти в панцирі. Дрібні тушки можна залишити цілком, а великі порізати.
Змішати в страві підготовлені інгредієнти з горошком, додати солі і запашних перців, змішати все з майонезом. Прикрасити можна гілочкою кропу або дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Рецепт салату з крабовим м’ясом також прекрасно підійде для прикраси столу святкового застілля.

Олів’є – рецепт класичний

При додаванні сьомги салат «Олів’є» в корені міняє свій звичайний вигляд і смак. Основна нотка даної закуски стає рибної, а також інша заправка, яка в поєднанні з необхідними інгредієнтами зливається воєдино, утворюючи чудове, повністю доповнене блюдо, перетворює це в кулінарний шедевр.

Для олів’є по – новому потрібно:

Солона сьомга – 230 г;
Ікра – 80 г;
Картопля – 180 г;
4 курячих яйця;
Солоний огірок – 110 г;
Свіжий огірок – 130 г;
Горошок – 90 г;
Лук – 80 г;
Сік половини лимона;
Зелень – 25 г;
Майонез – 65 г;
Сіль – 9 м

Покрокові дії приготування:

Сьомгу солону дістати з упаковки, обстежити її на предмет наявності кісток, потім нарізати на кубики.
Картопля і яйця зварити до готовності, остудити їх і очистити верхній шар, нарізати на невеликі шматочки.
Солоний і свіжий огірок порізати на сегменти, при необхідності віджати зайвий сік, щоб не перешкодити заправці, і не зробити її водянистою.
Лук добре підійде салатний білий, або синій, його смак більш м’який, ніж ріпчаста, це добре позначиться на смаку в цілому. Очистити його від лушпиння і нашаткувати дрібно.
Зелень порубати ножем, попередньо помивши.
У великому салатнику змішати всі продукти, додати зелений горошок, слив з нього воду. Посолити трохи вміст салатника, додати майонез і лимонний сік, перемішати все, а зверху прикрасити червоною ікрою.

Зимовий салат олів’є – рецепт класичний

Салат «Олів’є» відноситься до ситним, м’ясних салатів, тому ковбасу можна замінити улюбленим сортом м’яса. Наприклад, якщо додати куряче філе, то можна підвищити харчову цінність страви, а також його корисність. Для цього салат краще брати червоне м’ясо курки, так як воно соковитіше, а це важлива умова в даному ситно салаті.

Склад (на 4 порції):

Філе курки – 190 г;
5 курячих яєць;
Картопля – 130 г;
Огірки мариновані – 140 г;
Корнішон свіжий – 110 г;
Горошок маринований – 90 г;
Морква 80 г;
Лук – 70 г;
Майонез – 65 мл;
Сіль – 4 м

Покрокове приготування:

Спочатку слід зварити м’ясо курки до готовності, в підсоленій воді, потім остудити його, нарізати на невеликі шматочки.
Картоплю і моркву відварити до розм’якшення, почистити і нарізати кубиком.
Курячі яйця промити і зварити круто, нашаткувати потім на схожі з іншими продуктами шматочки.
Огірок маринований натерти на крупній тертці або нарізати на невеликі брусочки, а свіжі корнішони – на квадратики.
Цибулю почистити і порізати для смаку. Головне, щоб він віддавав закусці свій смак, тому варто різати його якомога дрібніше.
Змішати продукти в страві для подачі, додати сіль, зелений горошок, і майонез.

Салат олів’є на новий рік з копченою качкою

Іноді хочеться чогось – то незвичайного, тому шукаєш відповідні рецепти для даного випадку. У такі моменти варто приготувати всіма улюблений «Олів’є» з додаванням копченої качиної грудки. Дана закуска має характерний копченим ароматом, який підвищує апетит при його вживанні.

Інгредієнти для страви (4 порції):

Філе качине копчене – 270 г;
5 яєць курки;
Картопля – 120 г;
Мариновані огірки – 170 г;
Зелений горох – 90 г;
Морква – 80 г;
Майонез – 45 г;
Зелень – 37 г;
Сіль – 7 м

Готування закуски:

Качине філе нарізати на квадратики, відокремивши його від шкірки.
Яйця зварити круто, очистити їх і нарубати дрібно.
Картоплю і моркву відварити, порізати на кубики.
Огірки нарубати на квадрати.
Зелень нашаткувати, для аромату і прикраси.
Змішати продукти, додати горошок і перемішати з майонезом, не забути посолити.

Всім відомим салат «Олів’є» прекрасно підійде для будь-якого торжества і святкового випадку, прикрасить стіл, а також порадує присутніх гостей. Ситне блюдо допоможе нагодувати велику і голодну компанію, тим самим, виручити господиню, якій не доведеться багато витрачатися на дане страву.