Консервовані огірки для розсольнику на зиму — це дуже практична заготовка, яка є ще й повноцінним готовим блюдом. В холодний період, коли у вас з’явиться бажання зварити суп, необхідно буде просто відкрити банку і додати в каструлю вже нарізані огірки разом з розсолом. Збалансована по кислоти і солодощі заготовка має дуже простий рецепт. Закривати огірки для розсольнику на зиму бажано в невеликих банках, щоб виходило на приготування однієї страви.
Інгредієнти для приготування:
- огірки свіжі – 2 кг
- сіль – 1 десертна ложка (з гіркою)
- цукор – 2 десертні ложки
- оцет 9% – 60 мл
Огірки для розсольнику на зиму – рецепт без стерилізації:
Для цього рецепта краще підбирати щільні огірки без пошкоджень. Цілі огірки завантажити в ємність, залити водою і прибрати на ніч. Потім сполоснути під проточною водою, добре висушити за допомогою рушника. Огірки нашаткувати кубиком підходящого для розсольнику розміру.
Занурити квадратики огірків в миску, всипати відміряну кількість солі і цукрового піску.
Одразу ж з сипучими продуктами можна влити оцет, добре перемішати.
Ємність з вмістом відставити на три години в затишне місце, щоб огірки в поєднанні з додатковими інгредієнтами пустили більше соку.
Потім просолені кубики перекинути в сотейник, встановлений на плиту. Після закипання томити заготовку при мінімальному нагріві приблизно 5 хвилин. Не тримати огірки на плиті більше зазначеного часу, інакше вони розм’якнуть і стануть менш хрусткими. Ви відразу можете помітити, що огірки трохи змінили свій колір.
Тару, в якій буде зберігатися заготівля, обробити над парою протягом 12 хвилин. Кришки у киплячій воді витримати 3 хвилини.
Тепер можна укласти огірки у підготовлені ємності. Банки з вмістом потрібно трохи струсити, щоб огірки щільніше лягли.
Банки щільно затягнути гвинтовими кришками, укласти їх набік, послухати і подивитися, щоб повітря і рідина не просочувалися. Потім залишити банки повільно остигати в перевернутому вигляді під чимось теплим.
Огірки для розсольнику на зиму готові!
наступного дня баночки охолонуть, можна буде їх переставити. Зберігаються огірки всю зиму в прохолодній комори.
Смачного!