останнім часом дуже поширені рецепти маринованих огірків, в яких використовується мінімальна кількість оцту. Вони, безумовно, мають належне право на існування, так як не всі можуть дозволити собі «сильний», кисло-солодкі огірки на зиму з-за стану здоров’я. А як же бути тим, хто відчуває себе добре і готовий вживати їх хоч вдень, хоч вночі? Адже такі огірочки – найкраща закуска, а то й просто привід хрумтять під картопельку взимку. Давайте ж не будемо оминати увагою таких максималістів і приготуємо для них кілька баночок смачною заготовки – мариновані огірки як в магазині, рецепт з фото яких подаємо нижче!
Інгредієнти для приготування огірків на зиму, як у магазині:
- огірки/корнішони – 2 кг
- морква – 1 шт.
- цибуля – 2 шт.
- вода – 1 л
- оцет 9% – 120 мл
- цукор – 5 ст. л.
- сіль – 2 ст. л.
- часник – 1 головка
- гірчиця (насіння) – 5 ч. л.
- перець запашний – 15-20 шт.
Примітка: із зазначеної кількості продуктів вийде 5-6 банок по 0,5 л в залежності від довжини і розміру огірків.
Мариновані огірки як в магазині – рецепт з фото:
Перш ніж приступати до освоєння рецепта, підготуйте огірки до маринування за всіма правилами: якщо вони у вас свої, власні, з присадибної ділянки чи дачі, свіжі і тільки що зірвані, замочувати у воді їх необов’язково, якщо заготовка буде проводитися в день збору. А якщо ви придбали огірки на ринку – опустити під крижану воду їх потрібно неухильно, на 2-3, але не більше ніж на 8 годин. Нехтуючи цим кулінарним правилом, ви ризикуєте отримати в банку мляві, позбавлені хрускоту, порожні огірки, так як поки вони добиралися з грядок до вас на стіл, встигли втратити дуже багато вологи. Як же приготувати мариновані огірки як в магазині? Розглянемо покроково!
Для початку, поки ваші огірки набираються вистачає вологи, підготуємо і чистимо моркву і цибулю. Моркву наріжте рівними шайбами, цибулю наріжте середніми кільцями або півкільцями, як вам більше подобається. Часник очищаємо, а перед тим, як будемо закладати часточку-дві в банку, приплюснем зубки широкою стороною ножа для більш повної віддачі аромату в маринад.
Ось і готові до маринування огірки: вони відмінно виглядають і свіжо – зріжемо з двох кінців кінчики і гарненько ще раз вимиємо.
Банки також готуємо заздалегідь – вимиваємо і стерилізуємо будь-яким способом, просушуємо. На дно кожної розкладаємо порціями цибулю і кружечки моркви.
Всипаємо горошини гірчиці і горошини духмяного перцю, роздавлений ножем часник.
Огірки розставляємо в банку вертикально в ряд або в кілька рядів, якщо банки у вас великі.
Кип’ятимо маринад з одного літра води, цукру-піску, оцту і солі. Чекаємо розчинення всіх сипучих складових, заливаємо киплячою рідиною огірки в банках.
Ставимо на стерилізацію в гарячу воду в каструлю, дно якої вкрите рушником, стерилізуємо 7 хвилин 0,5 л банки (для літрових збільшити до 10-12 хвилин).
Укупориваем, перевертаємо і закутуємо, як при маринуванні звичайних огірків.
Через день можна перенести заготовки на полиці.
Ось і весь нескладний рецепт огірків на зиму, як в магазині!
Смачних вам заготовок!
Смачного!