Оселедець, замаринована по-корейськи з морквою, стане вашою улюбленою рибою, якщо ви скористаєтеся моїм рецептом. Подавати закуску рекомендую з відвареною картоплею або розсипчастим рисом.
Оселедець – частий супутник російського застілля. Але найчастіше ми звикли вживати оселедець звичайного посолу, зроблену в солоному розсолі або копчену з магазину. Але можна замаринувати самим цю рибу по-корейськи, з додаванням морквини, цибулі, томатного соусу і гірчиці. Обов’язково потрібно включити в список інгредієнтів нерафіновану соняшникову олію і оцет, щоб риба вийшла ароматної і на смак приємною. Зберігається така оселедець по-корейськи тільки в скляному посуді. Пластикові контейнери відкладіть в сторону, вони нам не знадобляться.
Складові:
- оселедець свіжоморожена – 1 шт.
- цибуля білий салатний -1 головка
- морквина солодка -1/2 шт.
- томатний соус – 1 ст. л.
- гірчиця «Дижонская» в зернах – 1 ч. л.
- спеції для риби, кунжут – за смаком
- сіль дрібна йодована – 1 ч. л.
- олія нерафінована соняшникова – 3 ст. л.
- оцет 9% – 3 ст. л.
- цукор обичний- 1 ч. л.
Спосіб приготування
Купуємо свіжоморожену оселедець. Підійде і оселедець сухої заморозки або свіжа, яку в продажу можна частіше побачити на Півночі Росії. Краще розморозити рибу заздалегідь. Оселедець добре помити і обтерти паперовим рушником.
Знімаємо з неї шкуру, відрізаємо голову, розрізаємо черево і витягуємо нутрощі. Детальніше про обробленні оселедця дивіться тут http://na-vilke.ru/kak-chistit-selyodku.html. Молочко або ікру відкладаємо в миску, інше викидаємо. Всередині і зовні рибу знову протріть паперовим рушником.
Відокремлюємо у оселедця філе від хребта, видаляємо плавники, дрібні кістки теж по можливості прибираємо. Філе оселедця нарізаємо тонкими смужками. Висипаємо в миску, де лежать молочко.
Головку цибулі, бажано салатного сорту, нарізаємо півкільцями. Морквину тремо за допомогою терки для корейської моркви. Висипаємо овочі до філе оселедця.
Додаємо сіль, насіння кунжуту, трохи спецій для риби, гірчицю «Дижонская» зернами, томатний соус, оцет і нерафіновану соняшникову олію. Краще брати домашнє рослинне масло, куплене на ринку, оскільки воно має більш насиченим ароматом. Якщо томатного соусу у вас немає, підійде і кетчуп або томатна паста, але тільки в меншій кількості, приблизно в два рази.
Перемішуємо всі інгредієнти, що знаходяться в мисці і додаємо трохи цукру, знову перемішуємо.
Складаємо оселедець по-корейськи в підлогу літрову скляну банку.- Банку з оселедцем закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на ніч. Якщо рибу ви маринували вранці, її можна вживати вже через 5 годин. Оселедець по-корейськи – прекрасна закуска і гарна варіація звичайної слабосоленої оселедця. Ідеально поєднується з відвареною картоплею, підійде і для приготування апетитного бутерброда.
