Не будемо лінуватися і купувати заморожений напівфабрикат — самостійно приготуємо пельмені для супу, використовуючи універсальний прісне тісто і якісну начинку. М’ясний фарш для пельменів може бути будь-яким, але ми сьогодні беремо в рівних пропорціях яловичину і свинину, суміш з насиченим м’ясним ароматом, відмінним смаком і соковитістю.
Інгредієнти для приготування пельменного супу:
- м’ясний фарш – 150 г
- борошно пшеничне в/с – 100 г
- рослинна олія (рафінована) – 2 ст. л.
- селера – 1 стебло
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- картопля – 3-4 шт.
- морква – 1-2 шт.
- часник – 1-2 зубчики
- чебрець, кріп, петрушка
- сіль, перець, лавровий лист
Рецепт приготування пельменного супу:
В киплячі 1,5 л води опускаємо натуральні ароматні добавки: нарізаний кубиками молодий стебло селери, гілки пряного чебрецю, корінці кропу, петрушки, горошини перцю і лавровий лист. Не солимо, щоб швидше розм’якшити овочі-коріння!
Слідом закладаємо дрібно порубану цибулю, тонкі кільця солодкої моркви.
Потім — короткі картопляні бруски приблизно однакового розміру. Повторно кип’ятимо, зменшивши вогонь, варимо суп наступні 15 хвилин при малому кипінні і під кришкою.
Не гаючи часу, приготуємо пельмені для супу. Для цього змішуємо фарш з м’яса зі спеціями, нарізаними цибулею, часником і зеленню. В борошняну гірку кидаємо дрібку солі, вливаємо ложку рослинного масла, розтираємо до пластівців. Поступово підливаємо теплу воду (приблизно 2-3 ст. л.) і замішуємо пластичне тісто для пельменів.
Розкачуємо пельменний тісто тонко-тонко — розрізаємо на квадрати.
Викладаємо м’ясні грудки. Скріплюємо борошняний основи, ліпимо пельмені.
Кидаємо сіль в овочевий бульйон, пробуємо, занурюємо пельмені, проводимо ложкою, щоб вироби не злипалися один з одним. Варимо пельменный суп ще 12-15 хвилин.
Вливаємо другу ложку оливкової або іншої рослинної олії (годиться і шматочок вершкового масла). Знімаємо суп з пельменями з плити і доповнюємо зеленню.
Подаємо апетитний пельменный суп самостійно або, присмачивши сметаною.
Смачного!