Легкий пісний овочевий сочевичний суп з гарбузом, кукурудзою та іншими сезонними овочами – джерело поживних речовин і вітамінів.
Пропоную рецепт дуже смачного, густого, ароматного пісного супу, який любила варити моя бабуся. Готується цей наваристий суп з сочевиці і великої кількості різноманітних овочів – гарбуза, картоплі, цибулі, кукурудзи, моркви, часнику, петрушки. У період дотримання посту, такий недорогий і простий супчик не тільки урізноманітнює ваше повсякденне меню, але і наситить організм корисними речовинами. За рахунок великої кількості рослинного білка в чечевиці, такий суп з упевненістю може на час заповнити відсутність м’яса в раціоні. Ну, а овочі і зелень – це відмінне джерело цілого набору вітамінів і мінералів. Лимон і суміш перців внесуть пікантний смаковий відтінок в м’яку ніжну овочеву гаму. При бажанні такий суп можна зварити на грибному бульйоні – від присутності грибів його смак і поживні властивості тільки покращаться.
Складові:
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- порей цибуля – 100 г
- морквина – 1 шт.
- гарбуз – 70 г
- помаранчева сочевиця – 50-60 г
- зерна кукурудзи – 100 г
- картопля – 2 шт.
- часник – 2 зубчики
- лимон – за смаком
- кріп – кілька гілочок
- петрушка – кілька гілочок
- вода – 800-1000 г
- сіль з сумішшю перців – за смаком
- рослинне (оливкова) олія – 30 мл.
приготування
Насамперед ретельно сполосніть все овочі для цього пісного супу, очистіть їх. Нарізайте обидва види цибулі тонко смужками або кубиками.
Морквину необхідно натерти на крупній стороні терки, або нарізати її ножем. Якщо у вашій родині не сильно люблять присутність в перших стравах цибулі та моркви, можете просто покласти їх цілими в суп при варінні. Уже в кінці приготування просто дістанете ці овочі з каструлі і викинете. Свій смак і аромат цибулю з морквою віддадуть в суп.
У холодний період року, коли багато гарбуза, можна додавати її потроху до багатьох страв (плов, рагу, суп). Ось в такому пісному супі гарбуз добре буде поєднуватися з іншими інгредієнтами. Наріжте гарбуз на невеликі кубики.
Для приготування пісного супу з сочевицею використовуйте ківш або сотейник з товстим дном. Рослинна олія розігрійте в ковші, всипте все нарізані овочі. Обсмажуйте їх на середньому вогні 5-10 хвилин, перемішуючи лопаткою.
Помаранчеву сочевицю необхідно промити в проточній воді, замочувати її не варто.
Всипте сочевицю і зерна відвареної кукурудзи в ківш з піджаркою з овочів, змішайте з овочами.
Налийте води, доведіть суп до кипіння, опустіть нарізану на кубики картоплю в суп.
Додайте кілька листочків лавра, горошин запашного перцю. Готуйте суп на середньому вогні 15-25 хвилин. Сочевиця розварюється швидко, поступово перетворюється на пластівці, м’які на смак. Густоту супу можна контролювати кількістю води.
В кінці посоліть суп по своєму смаку, видавіть часник і налийте трохи лимонного соку (25 мл). Уже в готовий сочевичний суп додайте нарізану зелень. Лавровий лист необхідно обов’язково дістати з супу, щоб він не надавав гіркоти.- Пісний суп з сочевицею подавайте гарячим, бажано з хлібними грінками.
З повагою Ельбі.