Домашня випічка завжди у мене асоціювалася з затишком, теплою сімейною атмосферою. Тому і своїх рідних я намагаюся частіше балувати такими смаколиками.
Здобна плетінка з корицею – це чудове доповнення до чашки чаю. Приготувати цю випічку не складно. Домочадці будуть дякувати вас за такий чудовий частування. Готуємо тісто без опари, а значить, процес вже обіцяє бути легким.
Неймовірний запах цього рулету з дріжджового тіста сам по собі викликає апетит, а аромат кориці посилює бажання спробувати хоча б шматочок. Зазвичай у нас вдома охолонути така булка не встигає – з’їдається моментально.
Складові:
- молоко – 200 мл
- сухі дріжджі – 1,5 ч.л.
- цукор – 1,5 ст.л.
- сіль – щіпка
- вершкове масло – 30 г
- борошно – близько 400 г
- жовток – 1 шт.
для начинки:
- кориця – 2-3 ч.л.
- цукор – 5 ст.л.
- вершкове масло – 50 г
- жовток – для змазування (за бажанням).
Спосіб приготування:
Почнемо зі змішування сухих інгредієнтів. У миску відправляємо 1-2 склянки просіяного борошна, дріжджі, 1,5 ст.л. цукру і дрібку солі.
Заливаємо все це теплим молоком. Перемішуємо вінчиком.
Вливаємо 30 грам розтопленого вершкового масла.
Додаємо один жовток. Ретельно перемішуємо вінчиком або лопаткою.
Поступово всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто.
Працюємо спочатку ложкою, а потім руками до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Змащуємо дно і стінки миски рослинним маслом. Розміщуємо туди тісто. Накриваємо плівкою і відправляємо в тепле місце на 1 годину.
За цей час здобне тісто виросте вдвічі або більше. Знову його обминали руками.
Підготуємо начинку. Топимо вершкове масло. В окремій тарілці змішуємо цукор з корицею.
Розкачуємо в пласт тісто. Змащуємо його вершковим маслом за допомогою пензлика.
Зверху щедро посипаємо сухою сумішшю з цукру і кориці, як на фото.
Звертаємо в рулет.
Робимо розріз уздовж рулету, але не доходячи до краю. Вивертаємо ці дві смужки зрізами назовні.
Скручуємо джгутом і з’єднуємо краю.
Викладаємо на деко, застелене пергаментом. Формуємо з джгута кільце. Даємо йому підійти приблизно 20 хвилин. При бажанні змазуємо поверхню плетінки жовтком. Я змастила залишком вершкового масла і посипала ще зверху цукром з корицею. Відправляємо в розігріту духовку випікатися при температурі 180 градусів. Час приготування складе 20-25 хвилин.- Готова плетінка з корицею має рум’яну карамельну корочку. Але можна ще перевірити готовність дерев’яною шпажкою.
- Накриваємо готовий виріб рушником. Нехай охолоне. Приємного чаювання!
Господині на замітку
- Щоб дріжджова випічка не тріскалася в духовці, я ставлю під деко каструлю або іншу ємність з водою.
- При бажанні в цей рецепт можна додати родзинки домашнього приготування.
- Якщо ви не хочете робити випічку у вигляді кільця, спробуйте сформувати інший виріб, наприклад, рулет або буханець у вигляді цеглинки. Можна залишити як джгут.
