Імбирне тісто для пряників дуже смачне і ароматне. Такі пряники можна зберігати довго, тому і приготувати можна заздалегідь. Щоб вони виглядали привабливіше, їх прикрашають айсінгом – цукровою глазур’ю. Цим захоплюючим процесом можна зайнятися разом з дітьми. Або ж зробити все в секреті, і покласти цікаві і незвичайні пряники в дитячі подарунки. Дітвора буде приємно здивована. Пряник «Дід мороз» в домашніх умовах можна приготувати разом з дітьми!
Складові:
для пряників
- 250 г цукру
- 250 г меду
- 550-600 г пшеничного борошна
- 1 куряче яйце
- 150 г вершкового масла або маргарину
- 1 ст.л. какао в порошку
- 1 ч.л. розпушувача тесту
- 10 г ванільного цукру
- щіпка імбиру
- щіпка кориці меленої
- щіпка солі (маленька)
Для айсінгом (цукрової глазурі)
- 2 яєчних білка
- 400 г цукрової пудри
- 1 ч.л. соку лимона
Покрокове приготування і прикраса імбирного пряника «Дід Мороз»
У залізну миску або каструлю викладаємо мед, вершкове масло або маргарин і цукор. Поставте суміш на водяну баню. Постійно помішуючи, доведіть вміст до повного розчинення цукру. Порада: якщо залишаться кристалики цукру, пряники вийдуть найбільш твердими.
Коли маса трохи охолоне, додайте яйце, какао, імбир, ванільний цукор, корицю і сіль.
Порада: сіль здатна «розкрити» всі смакові якості інших інгредієнтів, тому її часто використовують в солодкій випічці і десертах.
Борошно попередньо просійте і змішайте з розпушувачем тіста. Додайте борошно в медову суміш з скакати і прянощами. Замісити не надто туге тісто, скачайте в кулю і загорніть в харчову плівку. Приберіть в холодильник на 8-12 годин. Порада: пшеничне борошно бажано додавати невеликими порціями.
Імбирне тісто розкачати в товстий пласт (1-1,5 см).
Порада: немає необхідності посипати робочу поверхню борошном.
Виріжте круглі пряники (можна з зубчастим краєм). Перекладіть імбирні пряники на Пекарській папір і поставте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте приблизно 7-10 хвилин.
Готові імбирні пряники акуратно перекладіть на тарілку з рівною поверхнею і залиште, щоб повністю охололи. При прикрасі гарячих або теплих виробів, глазур «тече».
Для прикраси імбирних пряників приготуйте Айсінг.
Для цього збийте (віночком, виделкою, міксером) яєчний білок з цукровою пудрою і соком лимона до стійкої маси. Глазур (Айсінг) повинна бути в міру щільною, щоб нею було зручно малювати. Офарбуйте в бажані кольори і перекладіть в кондитерські мішечки. Виріжте маленький отвір, щоб лінії під час малювання виходили тонкими.
Спочатку поверхню пряника потрібно повністю покрити глазур’ю. Для цього спочатку проведіть лінію по всьому колу, щоб «окреслити» кордону.
Потім повністю заповніть поверхню пряника. Всі нерівності поправте зубочисткою, щоб поверхня була гладкою. Залиште, щоб Айсінг добре висох. Тим часом можна прикрасити інші імбирні пряники.
Червоною глазур’ю «намалюйте» шапку і також залиште на просушування. Порада: щоб відтінки не змішувалися між собою, кожний наступний малюнок потрібно наносити тільки після повного висихання попереднього.
Білим айсінгом імітуйте хутро у краю шапки.
«Намалюйте» Дідові Морозу бороду і залиште глазур сушитися.
Цукровою глазур’ю тілесного відтінку (біла глазур + трохи червоної) заповніть простір між шапкою і бородою.
Коли поверхня буде сухою, намалюйте очі, ніс, а також вуса і губи.
Готові імбирні пряники «Дід Мороз» можна покласти в дитячі подаруночки. Такі пряники можете зберігати протягом місяця і більше (якщо вистачить терпіння їх не з’їсти завчасно).
Творчих успіхів!
Ще рецепти випічки:
- Торт «Медовик»
- Медяник
- імбирні чоловічки
- Випічка з гарбуза: рулет з шоколадною начинкою
- морквяне печиво
- Пиріг з полуницею дріжджовий
- пісочні коржики
- М’ясні кульки в листковому тісті
- «Райдужний» хліб в мультиварці