Турецькі коржі ПІДЕ в формі човників готують з різноманітними начинками. Роблять їх за принципом піци: що залишилося від попередньої трапези, то і йде в справу. Це може бути фарш, овочі, сир. Приготуємо коржі ПІДЕ з сиром і помідорами.
Слухаючи чергові новини, в голові промайнула думка: «Туреччина, ми знову далекі. Тепер до матеріальних причин, додалися ще й політичні. Сумно … ». Але їжа ж аполітична, тому пропоную вам приготувати смачні ПІДЕ родом з сонячного міста Самсун, який затишно розташувався на березі Чорного моря і славиться саме цим видом коржів-човників. Яскраво, смачно, сонячно! Давайте жити в світі, адже ми всі жителі однієї планети Земля! 
Складові:
для тесту:
- борошно пшеничне вищого сорту – 450 г
- дріжджі сухі активні – 1 чайна ложка
- молоко тепле – 70 мл
- вода тепла – 150 мл
- цукор – пісок – 1 столова ложка
- сіль – 1 чайна ложка
для начинки:
- сир Фета – 100 г
- сир моцарелла – 100 г
- сир Гауда – 100 г
- сир Маасдам – 100 г
- зелень петрушки – ½ пучка
- яйце куряче – 7 штук
- сіль за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
- помідори свіжі середнього розміру – 6 штук
для змащення:
- жовток – 1 штука
- молоко – 1 столова ложка.
приготування:
- У чашку налити тепле молоко і воду, додати сухі активні дріжджі і цукор – пісок, добре розмішати. Залишити чашку, накривши її кришкою, в теплому місці на 30 хвилин, до утворення на поверхні бульбашок.
- У глибоку чашку просіяти борошно, додати сіль і перемішати.
- В борошняну масу, зробивши поглиблення в середині, влити дріжджову рідина, перемішати дерев’яною ложкою, потім викласти на обробну поверхню, присипану борошном, і замісити еластичне, м’яке як мочка вуха тісто.
- Тесту надати форму кулі і помістити в глибоку чисту чашку, накривши вологою серветкою. Час для підйому тесту в теплі – 45 хвилин.
- Поки тісто піднімається приготувати начинку. В одну чашку натерти на крупній тертці все 4 види сиру.
- Зелень петрушки помити, обсушити кухонним рушником, дрібно нарізати.
- У чашку з сумішшю сирів додати дрібно порізану зелень петрушки, чорний мелений перець і вбити 1 яйце, добре розмішати до однорідності.
- Помідори помити, обсушити, прибрати хвостики, нарізати кружальцями завтовшки близько 5 міліметрів.
- Що піднялося тісто викласти на обробну дошку, яку попередньо посипати борошном, добре обмять і розділити на 6 рівних частин, близько 130 грам кожна.
- Кожну частину тіста розкачати в овальний пласт розміром близько 20 * 15, товщиною близько 4-5 міліметрів.
- На овальний пласт тіста викласти близько 70 грам сирної начинки, розподіливши її так, щоб залишалося близько 3 сантиметрів по краю тесту.
- На сирну начинку викласти з двох сторін гуртки помідорів, залишаючи місце в середині, зробивши невелике заглиблення в сирній начинці.
- Вільні краї тіста скласти на начинку і добре защипати з двох сторін, надаючи форму «човники». Таким же чином сформувати ПІДЕ з тіста.
- Жовток злегка збити з молоком.
- Сформовані ПІДЕ укласти на деко, застелене папером для випічки, і змастити їх поверхню за допомогою кондитерської пензлика збитим з молоком жовтком. Ось інші варіанти мастила випічки.
- Випікати ПІДЕ в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин.
- Потім ПІДЕ вийняти з духовки і в серединку, де було зроблено поглиблення в сирній начинці, вбити обережно, щоб не пошкодити жовток, яйце. Посолити яйце.
- Деко з ПІДЕ повернути в духовку і випікати ще хвилин 5-10 до готовності яйця.
- Вийняти готові ПІДЕ з духовки, злегка остудити і подати до столу. При бажанні можна нарізати порційно ножем для піци. Смачного!
Господині на замітку:
- Якщо немає в наявності 4-х видів сиру, не турбуйтеся, використовуйте хоча б 2, головне, щоб вони контрастували за смаком і текстурою.