Не втомлююся вчитися головної страви всіх італійців – Салату! Чому з великої літери? Напевно, тому що після того, як я почала відвідувати з робочих питань сонячну Італію – я просто закохалася в нього і на сьогодні, напевно, вже не пам’ятаю жодного дня, щоб моя сім’я хоча б раз в день, а то і більше, що не вживала овочеві салати. Звідки я беру нові рецепти? Іноді запам’ятовую ті, які пробую в невеликих, але дуже затишних тавернах, а іноді вигадую їх сама, тому як цей процес не тільки шалено подобається, але і по порожніх тарілках домочадців, мені здається, що все-таки він ще й вдається. Не буду лукавити, що сама дійшла до того, що зараз скажу, але повністю дотримуюся головного принципу в приготуванні їжі, а саме: без частинки душі і крапельки серця, жодна страва не вийде беззастережно смачним, апетитним і вишуканим!
Знаю, що не всі люблять сири з пліснявою (благо в моїй родині такої проблеми немає), тому сир з цвіллю Горгонзола можна замінити на будь-який інший, але бажано твердий. А головною родзинкою цього салату тут буде навіть не горгонзола, а дивовижні чорні помідори Куматі, завезені до нас з Галапагоських островів. Вони відрізняються від своїх родичів (звичних для нас томатів) солодкуватим смаком, через високий вміст фруктози, і темної (коричнево-чорної) шкіркою. Завдяки своєму кольору, ці помідори виглядають дуже гармонійно і вишукано і відразу виділяються на тарілці серед інших продуктів.
І так, для приготування салату з руколою, томатами Куматі і горгонзола знадобиться близько 15 хвилин часу і гарний настрій.
Складові:
- салат рукола – ½ пакету
- цибуля порей – невелика частина стебла
- томати Куматі – 2 шт
- сир Горгонзола – 70 г
- гарбузове насіння – 1 ст.л
- маслини – 8-10 шт
- зелень кропу і петрушки – 1 пучок
для салатного заправлення:
- лимонний сік – 1-2 ч.л.
- оливкова рафінована олія – 2 ст.л.
- бальзамічний оцет – ½ ч.л.
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Рецепт приготування
Спочатку приготуємо заправку для салату, щоб вона трохи настоялась. Для цього беремо невелику ємність і наливаємо оливкова олія першого віджиму.
Засипаємо приправи: сіль і чорний мелений перець.
Далі наливаємо бальзамічний оцет.
І додаємо свежевидавленний лимонний сік. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти і відставляємо приготовлену салатну заправку в сторону.
Тепер приступимо до самого салату. Ретельно промиваємо під проточною водою все овочі, а саме: рукколу, помідори, а також зелень кропу і петрушки. Висипаємо рукколу в глибоку миску, щоб було зручніше в кінці перемішувати всі інгредієнти.
Лук-порей нарізаємо кільцями розміром приблизно по ½ см. І відправляємо до руколою.
Чорні помідори Куматі нарізаємо шматочками і кладемо в салат.
Сир горгонзола з прожилками цвілі нарізаємо невеликими кубиками.
Зелені кріп і петрушку крупно рубаємо і посипаємо овочі.
Дістаємо маслини з банки, позбавляємося від соку і кісточок (в разі якщо салат готується для діток) і відправляємо в миску.
Далі поливаємо наш салат справжнім олійно-лимонної заправкою.
І нарешті, посипаємо блюдо очищеними гарбузовим насінням і ретельно, але акуратно (щоб не розламати помідори) перемішуємо всі продукти.
Салат з помідорами Куматі і сиром горгонзола – готовий! При подачі на стіл додатково посипаємо салат гарбузовим насінням. Приємного всім апетиту і нових емоцій від страв!- Маленький секрет: якщо переживаєте, що помідор втратить свою форму, нарізуйте його вже прямо на порційну тарілку, але не забудьте перемішати, щоб він просочився усіма запахами і ароматами салату.
Салат готувала Тетяна Володіна.