Шоколадне печиво Тріщини, приготоване за цим рецептом, має трюфельну структуру, виходить ароматне, солодке, але не нудотний. З святкового столу зникає в лічені хвилини!
Дивовижне шоколадне печиво Тріщини з чашкою ароматної кави або чаю здатне зігріти душу в осінній дощовий день, а також пожвавити дружню бесіду. М’яке і повітряне всередині, з хрусткою скоринкою зовні, шоколадне печиво нікого не залишає байдужим. Воно особливо сподобається любителям шоколаду, а малюків приваблює не тільки смак, але і незвичайна фактура ласощі.
Складові:
- пшеничне борошно – 230 г
- цукрова пудра – 300 г
- какао-порошок – 90 г
- вершкове масло – 90 г
- курячі яйця – 3 шт.
- екстракт ванілі – 1 ст. л.
- розпушувач тесту – 15 г
- сіль – щіпка
- цукрова пудра для обвалювання.
Як приготувати печиво:
З’єднайте всі сухі інгредієнти: борошно, какао – порошок, цукрову пудру, сіль і розпушувач тесту. Просійте через сито, щоб розбити всі грудочки.
У суху суміш додайте вершкове масло кімнатної температури і перемішайте вилкою або ложкою, щоб утворилася крихта.
В окремій мисці розбийте яйця і ретельно змішайте з ванільним екстрактом.
З’єднайте яєчну масу з сухою сумішшю і добре перемішайте.
Замістити тісто і зберіть в кулю. Загорніть в харчову плівку і помістіть в холодильник мінімум на годину (можна і на ніч). Порада: тісто виходить м’яким і липким, але не рекомендується додавати більше борошна, ніж вказано в рецепті. Після “відпочинку” в холодильнику тісто трохи затвердіє, і їм буде зручно працювати.
Охолоджене тісто розділіть на невеликі шматочки (розмір волоського горіха). Скачайте з них кульки, їх приблизно 38 – 40 штук (залежно від величини).
По черзі, по одній кульці, перекладіть в глибоку миску з цукровою пудрою (приблизно 100 г) і добре обваляйте, щоб шоколадний кульку виявився покритим цукровою пудрою з усіх боків. Зайве акуратно струсіть.
Деко застеліть пергаментним папером. Кульки в цукровій пудрі перенесіть на деко. Під час випікання шоколадне печиво «розходиться» і збільшується в об’ємі. Тому це необхідно врахувати і розташовувати печиво на деку на деякій відстані один від одного. Випікайте печиво в попередньо розігрітій духовці при температурі 190 градусів Цельсія рівно 12 хвилин, не більше. Готове печиво вийміть з духовки і дайте йому охолонути на деку. Тріщинки на печиво з’являються під час випікання, коли кульки збільшуються в обсязі. Там чином, шоколадне печиво набуває цікавий вид.- Ароматне шоколадне печиво «Тріщини» готове. Перекладіть на блюдо і насолоджуйтеся з чашкою кави або чаю. Цим дивовижним печивом також можна ласувати зі склянкою теплого або холодного молока.
Поради:
- Для шоколадного печива бажано використовувати какао-порошок вищої якості, так в результаті вийде печиво з вираженим шоколадним смаком.
- Аромат печива можна щоразу змінювати, використовуючи різні ароматизатори.
- Тріснуті булочки – випічка в аналогічному стилі.
