Філе сьомги в сирному соусі

Сьомга є не тільки смачною, але й корисною рибою. Тому бажано її присутність в щотижневому раціоні. Сьомгу дуже легко готувати і неможливо зіпсувати – це її основна перевага. Навіть найпростіші методи її приготування дають відмінні результати. Смачна страва «Філе сьомги в сирному соусі» вимагає мінімум часу і кулінарних навичок. А вже через15-20 хвилин можна буде насолодитися його ніжним смаком.

Складові:

філе сьомги – 400-450 г
вершкове масло – 40-50 г
борошно – 1 ст. лож.
твердий сир – 560 г
вершки (10%) – 200-250 мл
яєчний жовток – 1 шт.
мускатний горіх – на кінчику ножа
сіль за смаком
суміш перців – за смаком
зелень кропу
рослинна олія
лимон.

приготування:

Філе сьомги промити, нарізати на порційні шматки і обсушити. Посолити за смаком і поперчити. Смажити на сковороді в невеликій кількості рослинного масла (оливкова або соняшникова).
Коли одна сторона філе буде підрум’яниться, перевернути на іншу і готувати ще 3-4 хвилини.
Приготувати сирний соус. У сковорідці розтопити вершкове масло. Додати борошно і добре перемішати.
Потім влити вершки, постійно заважаючи, щоб не утворилися борошняні грудки. Порада: замість вершків можна використовувати молоко або сметану.
Дати соусу закипіти і готувати 1-2 хвилини. Якщо соус виходить дуже густий, можна додати ще трохи вершків.
Вершковий соус поперчити і посолити за смаком, додати мускатний горіх (мелений або тертий).
Зняти сковороду з соусом з вогню і додати натертий на дрібній тертці твердий сир. Ретельно перемішати вміст сковорідки.
Яєчний жовток з’єднати з соусом і знову перемішати.
Сковороду з сирним соусом поставити на вогонь. Додати подрібнену зелень кропу і довести до кипіння, але соус більше не варити. Зняти з вогню.
Філе сьомги полити сирним соусом і сервірувати з відвареним рисом і лимоном. Під час їжі рекомендується філе риби полити соком лимона.