Пам’ятайте, що любив крім варення і булочок в міру вгодований чоловік у самому розквіті Карлсон? Правильно, фрикадельки! Карлсон і все шведи настільки обожнюють це блюдо, що готують його круглий рік. І це зрозуміло, хіба можуть когось залишити байдужим ці ніжні і соковиті м’ясні кульки, приготовані з любов’ю, у смачному вершковому соусі. А як приготувати фрикадельки по-шведськи? Та дуже просто! Шведські фрикадельки з картопляним пюре – це не тільки смачний обід, але ще і привід відмінно провести час з рідними за обіднім столом. Готуємо фрикадельки, це смачно, годі й казати! До речі, багатьом це блюдо знайоме – такі фрикадельки готують в ресторані при магазині Ікеа. До того ж домашній варіант, без сумнівів, краще.
Складові:
для фрикадельок:
- свинина не жирний (м’якоть) – 600 грам
- яйце куряче – 1 штука
- ріпчаста цибуля – 1 штука (близько 60 грам)
- часник – 3 зубчики
- сухарі білі мелені – 30 грам
- чорний мелений перець – за смаком
- сіль за смаком
для смаження:
- рослинне масло – 50 мілілітрів
для соусу:
- вершкове масло – 3 столові ложки
- борошно пшеничне вищого сорту – 3 столові ложки
- бульйон м’ясний – 300 мілілітрів
- чорний перець – за смаком
- сіль за смаком
для прикрас:
- зелена цибуля – кілька пір’я.
приготування
- Свинину помити, обсушити кухонним рушником і нарізати невеликими шматочками.
- Ріпчасту цибулю і часник очистити, помити. Цибулю нарізати на невеликі шматочки.
- Шматочки свинини, нарізану цибулю і зубчики часнику скласти в кухонний комбайн і подрібнити до стану фаршу. Приготований фарш зі свинини з цибулею і часником викласти в глибоку чашку.
- Яйце розбити в невелику чашку і злегка збити віночком або вилкою.
- У чашку з приготовленим фаршем зі свинини додати збите злегка яйце, мелені білі сухарі, посолити і поперчити за смаком, добре вимішати до однорідності.
- З отримав фаршу сформувати однакові невеликі фрикадельки розміром з волоський горіх, близько 20 грам кожна.
- На сковороді на середньому вогні розігріти олію, на якому обсмажити фрикадельки з двох сторін, але сильно не засмажувати. Обсмажені фрикадельки зняти за допомогою шумівки зі сковороди і скласти на блюдо.
- У сотейнику на середньому вогні розтопити вершкове масло, всипати борошно, постійно помішуючи, обсмажити борошно протягом 2-3-х хвилин.
- У сотейник з обсмаженої борошном влити м’ясний бульйон, добре розмішати вінчиком, щоб не було грудочок, посолити, поперчити за смаком і варити на середньому вогні до загусання соусу.
- Коли соус загусне, викласти в нього обсмажені фрикадельки, добре перемішати і тушкувати до готовності близько 10 хвилин.
- Зелену цибулю помити, дрібно нарізати. Посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею приготовані котбулар.
Господині на замітку:
- фарш зі свинини також можна приготувати, прокрутивши м’ясо через м’ясорубку;
- можна замінити мелені білі сухарі меленим несолодким крекером;
- м’ясний бульйон можна замінити овочевим;
- в фрикадельок зазвичай подають картопляне пюре і, по можливості, брусничний соус.
