Королівська ватрушка – невигадливий пиріг, який готується досить легко і швидко. Ніяких складних операцій, а використовуються продукти – найдоступніші. Але, незважаючи на очевидну простоту приготування, смак цієї ватрушки цілком виправдовує своє шикарне і величну назву. Ватрушка виходить дуже м’якою, ніжною, ароматною, з тонкими цитрусовими нотками. У класичний рецепт ми внесли невелику поправку, замінивши частину пшеничного борошна кукурудзяного. При бажанні кожна господиня може вдосконалити десерт, додавши в сирну начинку сухофрукти, цукати, фрукти, горіхи.
Складові:
- кукурудзяна мука – 2 склянки
- пшеничне борошно – 0,5 склянки
- цукор – 0,5 склянки
- масло вершкове – 100 г
- сир – 200 г
- яйця – 3 шт.
- ванільний цукор – 1 ст. л.
- лимонна цедра – 1 ст. л.
- розпушувач – 2 ч. л.
- дрібка солі.
приготування:
В першу чергу займемося приготуванням начинки. Для неї підійде сир будь-якої жирності, але все ж вийде набагато смачніше, якщо взяти м’який домашній жирний сир. Додайте до сиру яйця і трохи цукру – близько 3 столових ложок. Якщо ви любите дуже солодку випічку, то кількість цукру можете збільшити.
Перемішайте сирну масу за допомогою блендера або ложки.
У сирну начинку додайте ванільний цукор, щіпку солі, розпушувач. Також можна збагатити смак десерту, додавши в сир терту цедру лимона.
Всипте просіяне кукурудзяне і пшеничне борошно в широку миску.
Додайте вершкове масло кімнатної температури і цукор.
Тепер двома руками починайте перетирати муку з маслом в крихту. Нехай структура тесту вас не бентежить – саме таким маслянистим і розсипчастим воно повинно бути. Пухку консистенцію надає кукурудзяна мука, яка на відміну від пшеничного борошна, не містить білок глютин, що надає тісту липку в’язкість. Крім того, завдяки кукурудзяного борошна, тісто буде мати особливий смак і приємний аромат.
Тепер візьміть круглу роз’ємну форму, застеліть пергаментом. Більшу частину крихти висипте на дно, утрамбуйте щільно.
Вилийте рідку сирну масу в форму. Якщо у вас є свіжі фрукти або ягоди, цукати, можете також додати їх у начинку або покласти зверху.
Тепер засипте королівську ватрушку залишилася крихтою зверху.
Печеться королівська ватрушка приблизно 1-1,5 години, температуру в духовці виставляйте приблизно 165 градусів.
Злегка охолодіть королівську ватрушку і нарізуйте порційними шматочками.
З повагою Ельбі.