Плов з качки виходить смачним, ситним, розсипчастим. Додатковий смак і аромат додає часник, каррі, шафран, барбарис і чорний перець. Завдяки цибулі і моркви з’явиться соковитість і легка солодкість.
Хочете смачно приготувати качку, чи не запікаючи її в духовці, як в популярному рецепті приготування качки з яблуками. Тоді цей рецепт для вас. Пропоную смачний і з насиченим ароматом плов, який буде з ніжним і соковитим м’ясом цього птаха. З однієї середньої тушки качки виходить відмінне частування для компанії з п’яти-шести гостей. Блюдо виходить святковим і ситним. І не економте на додаванні моркви і цибулі, завдяки яким блюдо набуває пікантної солодкість і додаткову соковитість.
Складові:
- тушка качки – 1 шт.
- спеції для плову – 1 ст. л.
- шафран – щіпка
- барбарис – 1 ч. л.
- сіль
- чорний перець
- цибуля – 200 г
- морквина – 250-300 г
- довго зернистий рис – 2,5 склянки
- овочевий бульйон або вода
- каррі – 1 ч. л.
- часник – 2 головки.
приготування плову
Розріжте тушку качки на порційні шматочки, сполосніть холодною водою. Злегка обсушити м’ясо паперовим рушником. Поставте великий сотейник на вогонь, розігрійте його і вкладайте качку шкірою вниз.
Без додавання рослинного масла обсмажуйте шматки качки до золотистої скоринки (20 хвилин). Необхідно, щоб качиний жир практично весь витопити з шкірки. Всипте в сотейник спеції для плову, щіпку шафрану, барбарис, перемішайте з м’ясом.
Тим часом поріжте тонкою соломкою очищену моркву. У плові морквини повинно бути багато, вона тільки покращує його смак. Лук наріжте півкільцями.
Морквину з цибулею додайте до качці, обсмажуйте близько 5-10 хвилин. Всипте сіль за смаком.
На магазинних полицях на сьогоднішній день можна побачити величезну різноманітність рису. Вибираючи рис для приготування плову, віддавайте перевагу довго зернистого сорту. Бажано не використовувати пропарені сорти рису, тому що в ньому кількість корисних і поживних речовин мінімальне. Його плюс – це тільки скорочення часу приготування. Промийте холодною водою відведені кількість рису.
Розподіліть рис зверху над качкою з морквою, щоб він повністю її покривал. Відріжте кінчик в голівці часнику (щоб аромати часнику добре просочували рис) і всуньте його в рис.
Додайте щіпку солі і каррі для красивого відтінку плову. Налийте акуратно з чайника закипілої води на рис. Вода повинна покривати рис на 2-3 см. Накрийте сотейник кришкою і дочекайтеся кипіння всередині. Потім зменшуйте вогонь до нижче середнього і варіть плов. Готовність визначається по випарувалася воді в сотейнику. Зерна рису повинні бути м’якими, що не хрусткими всередині, але і не розваритися як каша.
Плов з качкою буде готовий вже через 40 хвилин. Якщо раптом вода вся випарувалася, а рисинки ще тверді, долийте ще трохи води. У процесі готування не перемішуйте рис з м’ясом. В результаті перемішування зерна рису втрачають цілісність структури.
Вимкніть вогонь, не відкриваючи кришки, залиште плов на 15 хвилин, тільки потім можна його перемішати і подавати на стіл.
Господині на замітку:
- Для приготування такого плову підійде й інша птиця. Ось рецепт плову з куркою. Пробуйте.
Рецепт і фото: Ельба.