Надзвичайно гарне квіткове тістечко з мастики виглядає так ніжно, що не відразу наважуєшся спробувати його. Усередині вас чекає прошарок з смачних ягід, а прикраси для тістечка виконані з м’якої солодкої мастики, яка не твердіє навіть через тривалий час. Хочете порадувати близьких – створіть їм настрій, пригостивши квітковим тістечком.
Складові:
- варене згущене молоко – 1 банка
- ягоди, фрукти – 1 стакан
для манника:
- манна крупа – 1 склянка
- кефір – 2 склянки
- куряче яйце – 1 шт.
- цукор – 0,5 склянки
- розпушувач для тіста – 0,5 ч. л.
- ванілін
для мастики:
- цукрова пудра – 2 склянки
- сухе молоко – 1 стакан
- згущене молоко – 0,3 банки.
Спосіб приготування
- Спочатку потрібно спекти коржі для тістечка. Традиційно – це звичайний бісквіт. Чотири курячих яйця збийте зі склянкою цукру, додайте склянку борошна – ось власне і все, тісто для бісквіта готове.
-
У цьому рецепті я пішла на експеримент – бісквіт замінила манника. Вийшло добре – в міру солодко і ніжно.
Отже, відміряйте стакан манки, залийте його двома склянками кефіру і добре перемішайте. Відставте в сторону хвилин на тридцять – манка повинна набрякнути, інакше маннік в результаті вийде сухуватий.
Через зазначений час з’єднайте в глибокій ємності куряче яйце, половину склянки цукру і ванілін на кінчику ножа. Ретельно збийте суміш міксером.- В набряклу манку всипте половину чайної ложки розпушувача для тіста (можна замінити його сухою содою, негашеним).
Вилийте до манки збиті яйця. Добре перемішайте.-
Тісто готове. Швидко, просто і без борошна. Класичний маннік на кефірі так і заводиться – тільки на манки, без додавання борошна. Тісто на манній крупі виходить трохи важче, ніж на борошні, але не густе.
Форму для випічки змастіть вершковим маслом і перелийте в неї тісто.- Духовку розігрійте до 180 градусів і відправляйте маннік випікатися протягом 30 хвилин. Пишний і ніжний маннік готовий. Дайте йому трохи часу охолонути і вийміть з форми. За допомогою склянки виріжте з манника кола – це будуть наші «коржі» для тістечок.
А поки печеться маннік можна замісити мастику і зварити ягідну начинку. З начинкою все просто – розсип ягід і фруктів порубати шматочками середнього розміру. Ягоди вибирайте будь-які – на ваш розсуд, чудово підійдуть для начинки і свіжозаморожені фрукти і ягоди. Пересипьте шматочки в невелику каструлю, посипте парою столових ложок цукру і відправте на плиту. Періодично помішуючи яскраву суміш, дайте шматочках трошки «згасити» в цукрі і власному соку. Зніміть каструлю з вогню і остудіть.
З мастикою доведеться потрудитися, але вона того варта. З’єднайте сухе молоко зі склянкою цукрової пудри, добре перемішайте і влийте третина банки згущеного молока.
Замісити тісто. Так, мастика буде походити на звичайне тісто. Другий склянка цукрової пудри потрібен нам для того, щоб довести мастику до ідеального стану – вона не повинна липнути до рук і в той же час бути пластичною. Розсипте цукрову пудру на стіл і продовжуйте замішувати мастику до потрібного стану, постійно підсипаючи цукрову пудру.- Готову мастику можна зберігати в холодильнику, упакувавши її в пакет. Ось ще один варіант приготування мастики для тортів.
Ліпити квіти з мастики дуже просто. Отщіпніте шматочок мастики, сформуйте з нього ковбаску, і розкачайте її в млинцеву «корж» за допомогою качалки. Стіл і качалку припорошити цукровою пудрою. Ножем виріжте смужки товщиною в сантиметр.
З кожної смужки мастики вийде квіточка. Акуратно починайте загортати смужку з краю.
Це буде центральний щільний «завиток» в бутоні. Далі продовжуйте обертати цей завиток, формуючи хвилі-пелюстки.
В результаті у вас вийде приблизно такі квіти. Вони будуть схожі, але все будуть різні.
Пора складати тістечка. Якщо ваш бісквіт (або маннік) вийшов високий, тоді кожне коло можна розділити на два коржі, як це зазвичай роблять з високими тортами. На нижній шар покладіть ягідно-фруктову начинку, просочивши корж сиропом.
Зверху покладіть другий корж. Трохи просочіть його сиропом. З мастики скачайте кулю і розкачати його в коло. Склянкою виріжте корж потрібного розміру.
Накрийте тістечко цим кружечком мастики.
Бока тістечок прикрасьте вареним згущеним молоком.
Квіточки з мастики красиво укладіть на верх кожного тістечка.- Тістечко маннік з ягідної начинкою, прикрашене квітками з мастики, готово.
- Кличте всіх пити чай. Подив і захоплення ваших гостей не буде меж. Приємного чаювання!
